Драники с копченой грудинкой: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича

Как правильно приготовить драники из картофеля: секреты и тонкости от ведущего шоу «ПроСТО Кухня» на канале СТС.
Дмитрий Туницын
|
06 Февраля 2021
Драники с копченой грудинкой: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича. фото
Драники с копченой грудинкой: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича
Фото: СТС

«Чтобы картофель не темнел, нужно смешать его с тёртым луком. Картофелю нужно постоять около 2-3 минут, чтобы появилась лишняя жидкость. Чтобы драники равномерно обжарились, нужно сначала держать на максимальном огне до колера, а затем убавить огонь до минимума», — советует шеф-повар Александр Белькович.

Ингредиенты

Картофель
5 шт.
Грудинка копчёная
60 г
Чеснок
3 зубчика
Яйцо куриное
1 шт.
Пшеничная крупа
1 ст. л.
Лук репчатый
1/2 шт.
Лук зелёный
1 шт.
Растительное масло
50 мл
Сметана 20%
1 ст. л.
Соль
по вкусу
Чёрный перец (свежемолотый)
по вкусу

Приготовление:

Александр Белькович готовит драники. фото
Александр Белькович готовит драники
Фото: СТС

1. Картофель очистить и натереть на крупной тёрке.

2. Лук очистить, натереть на мелкой тёрке и перемешать с картофелем.

3. Слить лишнюю жидкость и отжать картофель руками.

4. К картофелю добавить яйцо, посолить 2 щепотками, поперчить, добавить 1 ст. ложку муки и перемешать до однородной консистенции.

5. На разогретую сковороду налить 40 мл растительного масла, выложить по 1 ст. ложке тёртого картофеля и спрессовать оладья, чтобы были тонкие и широкие. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

6. Кусочки грудинки нарезать на небольшие кубики и обжарить на разогретой сухой сковороде.

7. Налить к грудинке 10 мл растительного масла и добавить 3 измельчённых зубчика чеснока.

8. Добавить к грудинке 1 ст. ложку сметаны, перемешать и снять с огня.

9. Зелёный лук мелко нарезать колечками.

10. Переложить на порционную тарелку 2 драника, сверху положить соус и посыпать мелко нарезанным зелёным луком.

Приятного аппетита!

События на видео
Подпишись на наш канал в Telegram
Хочу похудеть, но заедаю стресс
Как справиться с лишним весом, когда все идет наперекосяк



Новости партнеров




Звезды в тренде

Анна Заворотнюк (Стрюкова)
телеведущая, актриса, дочь Анастасии Заворотнюк
Елизавета Арзамасова
актриса театра и кино, телеведущая
Гела Месхи
актер театра и кино
Принц Гарри (Prince Harry)
член королевской семьи Великобритании
Меган Маркл (Meghan Markle)
актриса, фотомодель
Ирина Орлова
астролог