Чечевица с зеленью: рецепт для здорового ужина

Любое торжество сопровождается сытным ужином. Важно также сделать этот ужин полезным. Для этого вы можете воспользоваться рецептом закуски с чечевицей и зеленью из книги «Китайское исследование на практике», написанной известным специалистом по здоровому питанию, доктором Томасом Кэмпбеллом.

Ингредиенты:

• 1 стакан чечевицы
• 2–3 стакана овощного бульона
• 1 крупная луковица, нарезанная кубиками
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 3 столовых ложки сушеного орегано
• 2 стакана нарезанных кубиками помидоров с халапеньо
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 400 г мелко нарезанного шпината, свежего или замороженного
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 4 стакана отваренного коричневого риса для гарнира
• морская соль и черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Положите чечевицу в большую кастрюлю с 2 стаканами овощного бульона.
2. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите 25– 30 минут, пока чечевица не станет мягкой. При необходимости добавьте больше бульона.
3. Когда чечевица будет готова, слейте воду и отставьте в сторону.
4. В большой кастрюле на среднем огне пассеруйте лук в 2 столовых ложках воды до размягчения.
5. Добавьте чеснок, орегано, помидоры, томатную пасту и вареную чечевицу. Готовьте 4–5 минут.
6. Добавьте шпинат. Накройте крышкой и готовьте еще 3–4 минуты до размягчения шпината.
7. Добавьте уксус, посолите и поперчите.
8. Подавайте горячим на коричневом рисе.

Приятного аппетита!

Сочные рецепты с тыквой: от супа до десерта

Читать материал