8 необычных и классных соусов к шашлыку

Шашлык — одно из самых любимых блюд на природе. А чтобы его вкус стал по-настоящему незабываемым сделайте к нему оригинальный соус. Приготовленный собственными руками, он не только вкуснее, но и полезнее. Домашний соус позволяет контролировать состав, избегая лишних добавок и усилителей вкуса. Предлагаем 8 интересных рецептов, которые отлично подойдут к шашлыку из любого мяса или птицы.

Клюквенно-смородиновый соус

Для этого оригинального соуса можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. Их кислинка идеально подчеркнет вкус мяса, приготовленного на углях.

Ингредиенты

• 100 г клюквы;
• 100 г красной или белой смородины;
• 1 столовая ложка сахарного песка;
• 1 столовая ложка корня свежего имбиря.

Приготовление

1. Тщательно промойте ягоды и перетрите их до пюреобразного состояния при помощи блендера. Если его нет под рукой, то клюкву и смородину можно размять толкушкой. 
2. Переложите ягоды в кастрюлю, добавьте к ним сахар и варите на слабом огне около 10 минут.
3. Имбирь натрите на терке, введите в ягодную смесь. Перемешайте содержимое кастрюли и проварите соус еще примерно 2-3 минуты. 
4. Готовый соус подавайте охлажденным.

Йогуртовый соус с зеленью и чесноком 

Это легкий и освежающий соус. Вместо привычного укропа и петрушки можно взять любую другую любимую зелень, например, кинзу и базилик.

Ингредиенты

• 150 г натурального йогурта без добавок;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок укропа;
• пучок зеленого лука;
• пучок петрушки;
• 1 столовая ложка сока лимона;
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление

1. Зубчики чеснока измельчите любым удобным способом: через пресс или на терке.  
2. Свежую зелень промойте под проточной водой, просушите на полотенце и измельчите.
3. В соуснике смешайте йогурт, измельченный чеснок и зелень. Добавьте к ним сок лимона, свежемолотый черный перец и соль по вкусу.
4. Массу тщательно перемешайте и отправьте охлаждаться в холодильник на полчаса. 

Гранатовый соус

Оригинальный соус на гранатовом соке добавит шашлыку нотку изысканности. Для его приготовления стоит выбрать свежевыжатый, а не пакетированный сок.

Ингредиенты

• 300 мл гранатового сока;
• 1 столовая ложка сахарного песка;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,5 чайной ложки кориандра (молотого);
• черный перец по вкусу.

Приготовление

1. Налейте сок граната в кастрюлю или сотейник и поставьте на плиту.
2. Добавьте к соку остальные ингредиенты, перемешайте.
3. Варите соус до загустения, не забывая постоянно помешивать. Перед подачей обязательно остудите его. 

Медово-горчичный соус

Такой острый сладковатый соус идеально сочетается не только с мясом, но и с запеченными овощами: картофелем, баклажанами, болгарским перцем. Приготовить его можно буквально за минуту. 

Ингредиенты

• 1 столовая ложка средне-острой горчицы;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 столовая ложка оливкового или подсолнечного масла;
• зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка сока лимона.

Приготовление

1. Зубчик чеснока измельчите при помощи терки или пропустите через пресс.
2. Добавьте к нему остальные составляющие и тщательно перемешайте массу венчиком. 

Зеленый соус

Пряный соус из доступных ингредиентов. Его можно подавать к готовому блюду, так и использовать для маринования мяса. 

Ингредиенты

• 1 красный болгарский перец;
• зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• пучок укропа;
• пучок кинзы;
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление

1. Овощи, укроп и кинзу перемолите при помощи блендера до состояния пюре.
2. Добавьте к ним масло, уксус, соль и свежемолотый черный перец — все перемешайте. 

Сметанный соус

Соус на основе сметаны порадует пикантным сливочным вкусом и нежной текстурой.

Ингредиенты

• 150 г сметаны;
• 150 г натурального йогурта без добавок;
• 50 г грецких орехов;
• пучок кинзы или петрушки;
• зубчик чеснока;
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление

1. Очищенные грецкие орехи измельчите в ступке или блендере.
2. Чеснок и кинзу мелко нарубите ножом.
3. Соедините в глубокой тарелке сметану и йогурт, добавьте орехи, зелень и чеснок. Добавьте немного соли и свежемолотого черного перца.
4. Готовый соус тщательно перемешайте и отправьте в прохладное место на 30-40 минут.

Томатный соус

Соус с приятной кислинкой замечательно дополнит не только мясо, но и другие блюда, например, спагетти. 

Ингредиенты

• 2 яичных желтка;
• 50 мл сухого белого вина;
• 2 средних сладких помидора;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• кусочек сливочного масла.

Приготовление

1. Помидоры очистите от кожи и измельчите в блендере.
2. Желтки яиц взбейте венчиком до образования пены. 
3. Сковороду поставьте на огонь и растопите в ней сливочное масло, затем влейте туда вино, добавьте пюре томатов, лимонный сок и желтки. Проварите соус 2-3 минуты, затем остудите его. 

Клубничный соус

Соус из ароматной спелой клубники подойдет и к рыбе на мангале. Простой и быстрый рецепт.

Ингредиенты

• 150 г клубники;
• 1 перец чили;
• 1 чайная ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка сахарного песка;
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление

1. Свежую или замороженную клубнику и перец промойте под проточной водой и измельчите в блендере. 
2. Добавьте к массе любое растительное масло, соль, сахар и черный перец — все перемешайте.