«Я готовлю редко, хотя, как мне говорят, делаю это хорошо: могу порадовать близких пастой, морепродуктами, рыбой или мясом. Но мне проще заказать готовую еду — в некоторых ресторанах меня уже узнают по голосу. Кстати, когда еще сама не умела готовить, долго не говорила своему молодому человеку, что все эти вкусности на столе из ресторана. До его прихода сортировала еду по кастрюлям, а затем с важным видом раскладывала по тарелкам. Он только удивлялся: как я все успеваю? А потом попросил приготовить оладушки, но у меня в холодильнике оказался только тюбик с кремом для лица. Пришлось сознаться, и мы долго смеялись над этой ситуацией. А оладушки он приготовил сам...
По-моему, времена, когда мужчину можно было поразить борщом, остались в прошлом: сейчас практически все шеф-повара — мужчины! Когда подряд шли съемки сериалов «Менталист» и «Налет» (их только что показали по Первому каналу) плюс репетиции нового спектакля, в течение четырех месяцев у меня не было выходных. Спасал сервис готовой еды. И я ничуть этого не стеснялась! Хотя для меня до сих пор самая вкусная еда — от мамы. А еще от обеих моих бабушек — они просто кулинарные богини! До сих пор помню, как бабушка по линии мамы замешивала ведро теста на картофельном отваре, оставляла его на ночь, а утром делала пироги с разными начинками. А как она готовила «Наполеон», пекла хлеб! Я несколько раз проходила мастер-класс по выпечке, но без особого успеха. Зато «семейные» щучьи котлеты «по-саратовски» (это наш родной город) готовлю хорошо. Как и утку, начиненную яблоками, — это наше традиционное рождественское блюдо. Правда, у мамы оно получается вкуснее — настоящий гастрономический экстаз!
Несколько семейных рецептов освоила на самоизоляции, когда вместе с мамой и бабушкой мы уехали на дачу. Например, пасху — секрет в том, чтобы не жалеть яиц и масла. А общаясь онлайн с американскими друзьями-актерами, узнала рецепт крем-брюле из гречки! Отваренную крупу смешивают с молоком и сливками и взбивают в блендере. Затем надо добавить желтки, растертые с сахаром, вылить смесь в форму и запечь в духовке.
Самые запоминающиеся гастрономические путешествия были у меня по Стране Басков. Причем «высокая кухня», когда за ужин подают больше 20 блюд, мне «не зашла». А небольшие рыбные ресторанчики остались в моем сердце. В одном попробовала изумительную рыбную похлебку, которую готовят там уже более 60 лет по секретному рецепту. Ну и, конечно, запомнились поездки по Италии. В Генуе была в ресторане, которому уже более 100 лет, — говорят, именно в нем изобрели соус песто. В конце ужина там выкатывают невероятную тележку с десертами: вкус той ромовой бабы помню до сих пор. Увы, ее рецепт мне не выдали.
А вот я своими лайфхаками делюсь с удовольствием. Сваренные креветки сразу перекладываю в емкость с холодной водой и льдом — так они получаются более сочными. Делая рыбу на пару, только присаливаю ее, а вино, соевый соус, специи — анис, лемонграсс, розмарин — добавляю в воду (от этого на кухне вкусно пахнет!). В сырниках часть муки заменяю кокосовой стружкой, а сахар — порезанным кубиками мармеладом. В жаркий день охлаждаю не напиток, а посуду: куски льда кладу в пакет, обертываю полотенцем, колю молотком для отбивания мяса и бросаю в бокалы. Когда лед подтает, удаляю его и наливаю напиток. Свежую клубнику храню не в холодильнике, а в естественной среде, при нормальной температуре и мою только непосредственно перед тем, как буду ее есть.
Если же говорить о выборе кухонной техники, то для меня самой бесполезной вещью оказалась плита теппан с множеством аксессуаров — ножей, скребков, щипцов. Я шучу, что у меня есть все дополнения, кроме японца, который умеет этой плитой пользоваться. Зато самый нужный гаджет — мультиварка: удобно (из-за глубины чаши даже при жарке брызги не летят в разные стороны), быстро, вкусно, а главное — полезно. Я часто в ней тушу овощи, делаю супы».
