Интересный факт
Фильм «Мадам Клико» британского режиссера Томаса К. Нэппера снят на основе биографического романа о гранд-даме французского шампанского. Роль главной героини исполняет американская актриса Хейли Беннетт («Марли и я», «Великий уравнитель», «Дьвол всегда здесь», «Хардкор»). Ее мужа Франсуа Клико сыграл Том Стерридж, а свекра Филиппа Клико — популярный британский актер Бен Майлз.
Барба-Николь Клико, урожденная Понсарден, она же — мадам Клико, оставшись в 27 лет вдовой, устройству личной жизни предпочла занятие бизнесом. И благодаря своему таланту предпринимателя совершила переворот в производстве самого романтичного и популярного напитка на планете.
Всего семь лет после свадьбы Барба-Николь наслаждалась беззаботной жизнью. Но, потеряв горячо любимого мужа, она вынуждена была взвалить на свои плечи семейный бизнес, переживающий не лучшие времена, — конечно, такая история должна была рано или поздно вдохновить деятелей искусства. В 2008 году канадская писательница Тилар Маццео выпустила биографическую книгу о знаменитой вдове Клико, а на днях в прокат выходит фильм на основе этой книги, где всемирно известную производительницу шампанского сыграла красавица Хейли Беннетт.
Настоящая вдова Клико не отличалась выдающимися внешними данными, но ее предприимчивость, живость ума, деловая хватка и другие качества, свойственные, как принято было считать в XIX веке, только мужчинам, обеспечили Барбе-Николь место в пантеоне великих женщин.
Брак по расчету
К моменту своей смерти в 1866 году Клико экспортировала шампанское во все уголки мира — от Лапландии до Америки. Благодаря ей этот напиток перестал быть усладой исключительно для высших слоев общества. Империя, созданная 200 лет тому назад удивительно смелой дамой, пережила эпидемии, войны, разруху, торговые эмбарго и процветает до сих пор.
Во время мадам Клико уже встречались женщины, которым в эпоху патриархата пришлось взять на себя ответственность за обеспечение семьи. Но в основном они занимались традиционно женскими делами — ателье для пошива одежды, управлением небольшими гостиницами или пекарнями. Тем не менее Барба-Николь была не первой управляющей винодельней.
Урожденная Барба-Николь Понсарден, дочь преуспевающего производителя текстиля, родилась в 1777 году в городе Реймс, в 140 километрах от Парижа. Все ее детство прошло в атмосфере политических интриг амбициозного отца. Понс Жан Николя Филипп Понсарден в период Французской революции с легкостью переметнулся в стан якобинцев, самых яростных противников монархии. Благодаря его ловким и своевременным действиям семья пережила Французскую революцию относительно спокойно и почти не утратила состояния — редкая в то время удача для представителя буржуазии. По соседству с поместьем Понсарден жила семья Филиппа Клико, конкурента отца Барбы-Николь в текстильном бизнесе. Но вместо того чтобы строить козни друг другу, главы семейств благоразумно решили породниться и соединить капиталы — и дочь Понсардена в 1798 году сочеталась браком с соседским наследником Франсуа Клико. Вопреки желанию отца, Франсуа не хотел заниматься текстильным бизнесом, он мечтал о собственном производстве вина, что всегда было лишь скромной частью их семейной империи. В Шампани к тому времени уже научились делать «шипучку», но в основном провинция славилась своими белыми винами. Амбициозные мечты мужа усовершенствовать производство и повысить качество вина, прежде всего шампанского, полностью совпали с желаниями и стремлениями жены. Месье и мадам Клико вместе изучали тонкости и премудрости виноделия, и на этой основе у них сложились вполне удачные для договорного брака партнерские отношения. То, что поначалу казалось Барбе-Николь сугубо рациональной историей, не имеющей отношения к любви, изменила их общая страсть к виноделию. Тем более, в отличие от мужа, в ее семье винодельческие традиции уходили корнями в далекое прошлое.
Дело превыше семьи
Интересный факт
В XIX веке женщины из высшего общества, оставшись вдовами, стремились непременно вновь выйти замуж. Но мадам Клико перспектива жизни замужней дамы не прельщала. Ведь по закону в то время во Франции только вдовы имели, пускай и неполное, право заниматься бизнесом покойного супруга. А это была ее истинная страсть и дело всей жизни.
Дорогостоящие эксперименты Франсуа (он стремился превратить производство шампанского в своего рода искусство, а сам напиток — в его произведение) к успеху не привели. Клико потерял много денег и вскоре умер от тифа. Ходили слухи, что это было самоубийство. Оставшаяся в 27 лет вдовой и матерью-одиночкой, мадам Клико не спешила ставить крест на мужниных и своих мечтах. Хотя отец Франсуа немедленно уведомил всех работников, покупателей и торговцев о закрытии бизнеса. По закону мадам Клико наследовала лишь четверть состояния мужа, остальное оставалось в собственности его семьи. Технически ей нельзя было оставаться и полновластной хозяйкой дела покойного супруга, но в законе имелись лазейки, позволившие вдове продолжить бизнес. И Барба-Николь категорически отказалась продать виноградники и винодельню. Это решение положило начало ее борьбе со свекром. Он по-прежнему считал затею сына создать собственный уникальный бренд шампанского, неожиданно подхваченную невесткой, глубоко ошибочной и глупой.
И все же вдова решила рискнуть своим наследством и приданым и обратилась к свекру с просьбой дать ей в кредит недостающие деньги. Филипп, будучи умным и прозорливым человеком, все-таки поверил в деловые способности невестки. Но согласился с одним условием: мадам Клико должна была пройти обучение у известного винодела Александра Форно. Вместе с его сыном она с раннего утра до позднего вечера работала в винных погребах или за своим рабочим столом за книгами, счетами и корреспонденцией. При таком режиме у нее не оставалось времени на воспитание дочки, и она отправила Клементину в Париж, в католический монастырь. Сама она тоже училась в королевской школе при монастыре в Реймсе до тех пор, пока на него не напала толпа революционно настроенных граждан.
В Париже за ее ребенком помимо монахинь присматривали и кузины матери Барбы-Николь. Конечно, мадам Клико скучала по девочке и понимала, чем жертвует ради своих амбиций. В ее письмах дочери сквозят любовь и нежность, забота и прагматичное желание обеспечить дочери будущее, совсем не похожее на ее собственное. Она не хотела, чтобы дочь посвятила свою жизнь бизнесу. Напротив, мадам Клико надеялась, что Клементина станет пользоваться всеми традиционными привилегиями домашней жизни девушки и женщины из обеспеченной семьи, от которых отказалась ее мать. Но и спустя четыре года неустанных трудов и усилий дело с мертвой точки не сдвинулось и продолжало оставаться убыточным.
Вино, кометы и санкции
Интересный факт
С именем Клико связан большой прорыв в технологии шампанизации, который сделал возможным массовое производство прозрачного высококачественного игристого вина. В 1816 году с помощью управляющего погребами Антуана Мюллера Клико сконструировала специальную стойку, в которой бутылки, наклонно размещенные вверх дном, можно было регулярно встряхивать и поворачивать (ремюаж), что позволяло отработанным дрожжам накапливаться в горлышке. Ключевой процесс шампанизации дегоржирование — удаление замороженного дрожжевого осадка — стал более эффективным и экономичным. Дом Клико некоторое время сохранял технологию в секрете, но в конце 1820-х годов секрет был раскрыт, и другие винодельческие дома стали внедрять поточные линии ремюажа.
Хотя унаследованные от мужа виноградники приносили хороший урожай, для винной индустрии во Франции наступили не лучшие времена. Мадам Клико взялась за дело своей жизни в самый разгар Наполеоновских войн. Стремясь завоевать Европу, Наполеон ввел торговое эмбарго, фактически заблокировав торговлю между европейскими государствами. Французские виноделы не могли продавать вина за пределами Франции и вынуждены были тратить силы и время на конкуренцию на не слишком обширном внутреннем рынке. К 1810 году партнер мадам Клико, выбранный свекром, отказался от дальнейшего сотрудничества и оставил вдову один на один с убыточным бизнесом.
Урожай 1811 года превзошел все ожидания — такого сладкого и сочного винограда не было еще никогда. Считалось, что «виновата» в этом Великая Комета (ее еще называли Кометой Наполеона), которую можно было наблюдать по ночам с весны 1811 года (290 дней) в Северном полушарии. Крестьяне в провинции Шампань шептались, что явление это не только породило небывалый урожай, но и приведет к большим потрясениям и концу империи Наполеона. Виноделы в тот год отказались от фирменных маркировок и украсили пробки изображениями звезд. Применяя все свои нововведения и технологии, мадам Клико произвела исключительно изысканное и тонкое на вкус шампанское, названное в честь кометы. Впервые используя виноград только нынешнего, «кометного» урожая вместо традиционного метода — смешивать разные вина из урожаев разных лет. С тех пор такие вина и шампанское (из одного определенного сорта и одного года) принято именовать «винтажными». Но к несчастью, все то, что в иные времена вызвало бы ликование и повод для торжества (не говоря о существенной прибыли), нанесло виноделам еще больший ущерб. Даже невзирая на сниженные цены, мало кто мог позволить себе покупать шампанское. И не только во Франции, но и в тех странах, которые Наполеон успел завоевать.
В тени императора
Император готовился к вторжению в Россию, деньги на армию забирали в том числе у населения — в комиссию по отъему денег и прочего имущества входил и отец Барбы-Николь. За что император наградил его дворянским титулом, о котором тот издавна мечтал. Ранее отец, благодаря оказанным услугам Наполеону еще в начале его правления (император какое-то время гостил вместе с Жозефиной в поместье Понсарден), был назначен императорским указом мэром Реймса. А в 1810 году даже далекая от политических интриг отца Барба-Николь принимала участие во встрече новой жены Наполеона — австрийской принцессы Марии-Луизы (внучатой племянницы обезглавленной Марии-Антуанетты), ради женитьбы на которой император расстался с Жозефиной Богарне. Избежать экстравагантных празднеств, устроенных ее отцом в честь приезда Марии-Луизы, было бы невозможно в любом случае. Но мадам Клико вскоре возненавидела императора — и за его бесконечные войны, и за то, что для своей свадьбы он предпочел заказать шампанское не у нее, а у ее конкурентов и открыто поддерживал и награждал их. Она давно поняла, какое важное значение имеет для производителей «люксовых» продуктов (к коим относилось шампанское) одобрение и поддержка всемогущего властителя.
Будучи на грани банкротства, Барба-Николь вновь обратилась к свекру за помощью. И он снова согласился, поставив ей множество условий. Она отлично понимала, что только смелые и решительные действия, сопряженные с огромным риском, дают ей шанс добиться успеха. И на этот раз ее рискованная игра стоила свеч. Но для этого нужно было преодолеть множество преград, связанных с закрытием границ и трудностями передвижений. Мадам Клико находит предприимчивого торговца, ловкого, умного и не слишком законопослушного, и начинает с его помощью свою контрабандную операцию. Луи Бон не боялся рисковать своей репутацией и отправился в соседние страны, предлагая разного рода сделки потенциальным покупателям. Часто эти усилия ничем хорошим не заканчивались — в лучшем случае Луи оскорбляли словесно, а в худшем могли и побить. Предложение купить (пускай и по заниженной цене) шампанское у виноделов Наполеона, чья армия хозяйничала на их собственных полях и дворах, чаще всего вызывало предсказуемую реакцию. Бывали и случаи, когда мадам Клико теряла целую партию и терпела убытки оттого, что контрабандное вино во время своего путешествия подвергалось слишком длительному воздействию жары и не годилось к употреблению. Целый год труда утекал вместе с вылитым из бутылок драгоценным напитком. Они с Боном никогда не были пойманы с поличным, но мадам Клико, чтобы покрывать убытки и расходы на бутлегерство, пришлось продать немалую часть своих роскошных драгоценностей. С этой миссией верный помощник Луи отправился к иностранным дворам, предлагая ювелирные изделия членам королевских семей. Но, увы, даже у королевских особ в то турбулентное время не имелось достаточно средств на предметы роскоши.
В Россию с любовью
И все же затеянная мадам Клико отнюдь не женская игра принесла вожделенные плоды. Она знала, как ценит русское дворянство французское шампанское, престижный в их глазах напиток буржуазии — очень сладкий, напоминающий сегодняшние десертные вина. Вдова понимала, что, когда закончатся Наполеоновские войны, в России будут испытывать особенную жажду, и если она сможет ее удовлетворить, успех обеспечен. И решила (пока никто ее не опередил) завоевать российский рынок. Луи удалось договориться об отправке в Амстердам огромной партии шампанского, где оно должно было храниться до окончания войны в надежном месте. Русский царь Александр I, прекрасно зная трепетное отношение Наполеона к Шампани и шампанскому, издал указ о запрете ввоза иностранного вина в бутылках. На деле это означало невозможность экспорта шампанского, поскольку в бочках хранить его и перевозить нельзя из-за утери «игристости». Лично вознесший производство шампанского на небывалые до тех пор высоты и рекламировавший свой излюбленный напиток, император Франции сам его же и губил — к этому мнению склонялось большинство виноделов. В письмах друг другу мадам Клико и ее верный торговец именовали Наполеона не иначе как «дьяволом».
Трюм нанятого мадам Клико голландского корабля заполнили ящики с ее лучшим шампанским. Ценный груз под присмотром Луи Бона отправился по морю в Голландию. И когда война с Россией закончилась поражением для армии Наполеона (сам он на пути из охваченного бунтом Парижа бежал и в бегах останавливался в том числе в доме отца Барбы-Николь в Реймсе), дождавшийся своего часа напиток оказался в России. Александр I закрепил победу вдовы, во всеуслышание объявив своим придворным, что желает пить только ее шампанское. Мадам Клико стала полновластной хозяйкой российского рынка. Между тем запасы, переправленные контрабандным путем в Пруссию, тоже были приняты с восторгом всеми истосковавшимися по игристому. Мадам Клико боялась, что не сможет удовлетворить все запросы и произвести нужное количество шампанского. На что Луи с иронией отвечал: «Да, вот уж проблема так проблема».
Волшебные пузырьки
Неожиданно винодельня Клико превратилась в важного игрока на международном рынке шампанских вин. Подобный успех породил новую проблему — напитка требовалось все больше и необходимо было удовлетворять спрос. Но поскольку это производство было в то время страшно трудоемким и медленным, Барба-Николь понимала — ей не обойтись без усовершенствования всего процесса. Шампанское ее имени впервые было создано из выдержанного вина, очищено от винных дрожжей (благодаря придуманной лично мадам Клико технике) и избавлено от неприятной мути и осадка. До этого виноделы обычно переливали напиток из одной бутылки в другую. Эта работа занимала огромное количество времени и требовала физических усилий. Не говоря уже о том, что в результате постоянного контакта с воздухом менялся вкус и качество напитка.
Мадам Клико придумала новый способ — ремюаж — вместо переливания: бутылка горлышком вниз помещалась под определенным углом в специальную стойку с отверстиями, скопившийся у пробки дрожжевой осадок потом удалялся с помощью замораживания. Впервые дорогой напиток приобрел прозрачность, благородный цвет и искрился в бокале тысячами мелких пузырьков. Ремюаж не только улучшил его вкус, качество и внешний вид, но и позволил многократно ускорить весь процесс производства. Поразительно, но даже ближайший конкурент Клико Жан-Реми Моэт (производитель еще одного знаменитого бренда шампанского) не сумел воспроизвести этот метод. Никто из большого количества рабочих, трудившихся в винодельческом хозяйстве мадам Клико, не раскрыл секрета, проявив необычайную лояльность в отношении хозяйки, известной своим справедливым отношением к работникам. А она получила, таким образом, еще одно серьезное преимущество на рынке шампанского, сохранившееся до 20-х годов XIX столетия.
В 1818 году мадам Клико произвела первое в истории виноделия настоящее розовое шампанское. Добавив в него немного красного сорта винограда «пино». До нее розовый цвет достигался благодаря подмешиванию сока бузины.
Интересный факт
Многие актеры, режиссеры и представители шоу-бизнеса являются виноделами — выращивают виноград и производят различные вина. Среди них Фрэнсис Форд Коппола, Кэмерон Диас, Стинг, Брэд Питт, Джордж Клуни, а в России — Никита Михалков, Анжелика Варум, Андрей Кобзон и другие.
В 1821 году производство «Вдовы Клико» выросло до 280 тысяч бутылок в год. Мадам Клико не только сохранила бизнес мужа, но и обеспечила ему стабильное и успешное будущее.
«Нужно действовать дерзко и отважно»
Несмотря на то что ее империя простиралась так широко, Барба-Николь никогда не покидала Францию. Путешествовать незамужней даме, пускай и владелице огромного бизнеса, считалось неприличным. Не вышла она больше и замуж. Видимо, хорошо понимая, какие ограничения способен принести брак в ее бизнес, доставшийся ей нелегким путем. Слишком многое было поставлено этой невероятной женщиной на карту — начиная со своего наследства, полностью вложенного в умирающий бизнес, и заканчивая опасной игрой в бутлегерство. И вся ее империя была, по сути, построена на принятии таких смелых и неожиданных решений. Но ни об одном из своих рискованных поступков мадам Клико никогда не пожалела. Как и о том, что осталась вдовой. Ходило немало слухов о ее увлечении молодыми симпатичными помощниками, но Барбе-Николь удалось избежать скандалов, таких частых в буржуазном обществе небольших французских провинциальных городов. Если и было в ее жизни искушение, оно забылось в неустанных заботах и тревогах о деле всей жизни. Субъектом этого «искушения» был сын винодела, к которому определил ее свекр в самом начале тернистого пути для изучения бизнеса и в надежде, что она образумится. Возможно, сводя ее с молодым человеком, Филипп Клико был бы рад ее повторному браку, ведь он избавил бы его от необходимости поддерживать вдову с рожденной от его сына дочерью.
В конце жизни в одном из писем своей внучке вдова Клико написала: «Мир находится в непрерывном движении, и поэтому мы просто обязаны изобретать то, что неизбежно понадобится в будущем. Кто-то должен опережать других, быть целеустремленным, жестким и проявлять требовательность. Нужно руководствоваться в жизни умом и знаниями. И действовать дерзко и отважно».
Создатели фильма «Вдова Клико» руководствовались именно этим подходом. Справедливо предположив, что не всем известна история этого бренда и его создательницы, которая смогла вопреки всем преградам и несчастьям на ее пути совершить практически невозможное — создать фактически с нуля компанию, которая процветает до сих пор. В ту эпоху женщине было доступно не так много видов деятельности, приемлемых и принятых в обществе, — роль жены, матери и домохозяйки. Удивительно, но, несмотря на множество перемен, эта история столь же актуальна сегодня, как и 200 лет тому назад...
