Харви Вайнштейн родился 19 марта 1952 года в Нью-Йорке (США), в еврейской семье. Младший брат — Роберт «Боб» Вайнштейн (род. 1954).
Будущий продюсер окончил старшую школу Джона Брауна, после чего поступил в Университет штата Нью-Йорк в Буффало.
После окончания вуза Вайнштейн вместе с братом начал заниматься продюсерской деятельностью. Их первыми его проектами стала организация рок-концертов в Буффало в 1970-е годы.
В 1979 года братья Вайнштейн основали компанию Miramax Films, которой было снято более 100 фильмов. Многие из лент компании стали культовыми, например, «Криминальное чтиво» Квентина Тарантино.
В 1993 году за $75 млн компания частично была продана братьями Вайнштейнами компании Walt Disney с условием, что Боб и Харви остаются совладельцами и управленцами компании.
В 2005 году братья Вайнштейны покинули Miramax и создали нового голливудского «монстра» — кинокомпанию The Weinstein Company.
В начале октября 2017 года Харви был уволен с поста сопредседателя The Weinstein Company после самого громкого секс-скандала в истории Голливуда
В сексуальных домогательствах и изнасилованиях Вайнштейна тогда обвинили около 80 звездных женщин. Среди них были актрисы Анджелина Джоли, Гвинет Пэлтроу, Эшли Джадд, Лина Хиди, Роуз Макгоуэн, Кейт Бекинсейл и многие другие.
25 мая 2018 года Вайнштейна арестовали. 30 мая Большое жюри проголосовало за предание продюсера суду по обвинению в изнасилованиях и уголовно наказуемых сексуальных деяниях.
24 февраля 2020 года, после пятидневного обсуждения, суд присяжных признал Вайнштейна виновным по двум из пяти уголовных обвинений: по одному обвинению в сексуальном насилии первой степени и одному изнасилованию третьей степени.
11 марта 2020 года Вайнштейн был приговорён к 23 годам тюремного заключения. После вынесения приговора Харви перенес сердечный приступ и был отправлен в госпиталь. А уже оттуда переведен в тюрьму, расположенную неподалеку от Буффалло, в 650 километрах от Нью-Йорка.
В середине марта стало известно, что 68-летний кинопродюсер заразился коронавирусом.
Бывшая жена — Джорджина Чапман, есть дочь и сын. 10 октября 2017 года Чапман заявила о расставании со своим мужем из-за сексуального скандала.