Ученые уверяют, что сверхвысокочастотное излучение микроволновки не несет угрозы для здоровья. И потому популярный бытовой прибор можно смело использовать на кухнях для разогрева и приготовления пищи.
Диетологи с этим не совсем согласны. Есть продукты, для которых популярное оборудование лучше не использовать. Они могут потерять полезные свойства, изменить текстуру или даже стать потенциально вредными, предупредила доцент кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко.
Прежде всего, не стоит готовить в микроволновке яйца в скорлупе, так как они могут взорваться.
Не рекомендуется готовить с применением СВЧ зеленые листовые овощи — шпинат, сельдерей, салат, так как в них происходит процесс превращения нитратов в потенциально вредные нитрозамины. Микроволны могут также окислять растительные масла — оливковое, льняное, — снижая их полезные свойства. Не стоит греть и готовить в микроволновке грибы.
«Белки быстро разрушаются, что повышает риск расстройства пищеварения. Оптимально разогревать грибы на плите на среднем огне», — поясняет эксперт.
Плохо переносят разогрев в микроволновке замороженные фрукты и ягоды, они теряют витамин С, становятся водянистыми.
А вот готовить с применением СВЧ рис не только нежелательно, но даже опасно — в нем могут содержаться бактерии Bacillus cereus, которые не уничтожаются при таком способе и могут вызвать пищевое отравление.
Потенциально вредными становятся в микроволновке и мясные полуфабрикаты — сосиски, колбасы — в них образуются продукты окисления холестерина, увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
