Когда наступает лето, кабачки появляются на столе очень часто. Если обычная тушеная нарезка уже надоела, не стоит расстраиваться. Из этого недорогого и полезного овоща можно приготовить очень вкусные горячие блюда, которые будут ничуть не хуже ресторанных. К тому же, в кабачке мало калорий, всего 24 на 100 граммов, но при этом в нем есть витамин С, калий и магний. Мы собрали три простых рецепта, которые докажут, что из кабачков можно сделать сытный и быстрый ужин.
Первый рецепт: нежные кабачковые котлеты с луком
Это отличный вариант вместо мясных котлет. Они получаются очень мягкими внутри, с хрустящей золотистой корочкой, а зеленый лук придает им свежий аромат. Готовятся они моментально. Для этого блюда нужно взять полкило молодого кабачка, два яйца, сто граммов муки, небольшой пучок зеленого лука (грамм 30), соль, перец по вкусу и немного растительного масла для жарки. Сначала кабачок нужно натереть на крупной терке, посолить и оставить на пять минут, чтобы стекла лишняя вода. Потом слить жидкость, добавить мелко нарезанный лук, яйца и муку, чтобы получилось густое тесто. Жарить такие котлетки на разогретой сковороде с двух сторон до румяного цвета. Чтобы убрать лишний жир, лучше сразу положить их на бумажную салфетку. В итоге получается диетическое блюдо, которое хорошо очищает кишечник и укрепляет иммунитет.
Второй рецепт: легкий суп-пюре с имбирем и йогуртом
Этот суп удивит своим свежим и немного пряным вкусом. Имбирь дает приятную остроту, а йогурт делает текстуру супа шелковистой и нежной. Его можно есть как горячим, так и холодным. Для приготовления понадобятся три кабачка (примерно 600 граммов), одна луковица, одно кислое зеленое яблоко, пол-литра воды или овощного бульона, 50 граммов натурального йогурта, ложка оливкового масла, немного тертого имбиря, соль и белый перец. Сначала нужно обжарить мелко нарезанный лук на масле, добавить к нему крупные кубики кабачков и яблока (без сердцевины), всыпать имбирь. Через пару минут все заливается горячей водой и варится около десяти минут до мягкости кабачков. Затем кастрюля снимается с огня, добавляется йогурт, и все тщательно взбивается блендером до идеально гладкой массы. Такой суп очень полезен для желудка и ускоряет обмен веществ.
Третий рецепт: кабачковая «лапша» в яичном соусе с сыром
Это домашняя версия итальянского блюда, где вместо мяса используются длинные полоски кабачков, обжаренные до аппетитной корочки. Получается сытно и очень необычно. Возьмите для этого рецепта два цукини (примерно 400 граммов), 200 граммов спагетти или похожих макарон, два яйца, 50 граммов твердого сыра (например, пармезана), немного оливкового масла, соль и перец. Тонко нарежьте кабачки длинными полосками с помощью овощечистки и обжарьте их на сковороде с маслом пять минут до золотистого цвета, затем отложите. Отдельно сварите пасту, пока она не станет почти готовой. В миске взбейте яйца с тертым сыром и добавьте немного горячей воды из-под макарон, чтобы яйца не свернулись. Слейте с пасты воду, переложите ее обратно к кабачкам, быстро залейте яично-сырной смесью и интенсивно перемешайте до получения густого соуса. Это блюдо дает много энергии и не вызывает чувства тяжести, а сыр добавляет организму полезный белок.
