Морковка аль денте: иногда овощи нужно термически обрабатывать, чтобы стало больше витаминов

Это правило работает не для всех овощей.
Елена Володина
|
04 Февраля 2025
Фото: 123RF/legion-media.ru

В сырых овощах больше всего витаминов и микроэлементов, а при варке они распадаются. Это касается не всех овощей.

Некоторые овощи можно и нужно подвергать термической обработке для увеличения количества витаминов и микроэлементов и их быстрого усвоения. Об этом пишет Techinsider.

Так, помидоры содержат ликопин — это мощный антиоксидант, снижающий риск онкологических заболеваний. После термической обработки томаты выделяют больше ликопина.

В вареной моркови больше бета-каротина (будущий витамин А), чем в сырой. А тыква и батат при запекании увеличивают содержание каротиноидов, которые борются с воспалительными процессами в организме.

При этом не стоит долго подвергать овощи термической обработке, лучше всего есть их аль денте. Длительная готовка, особенно кипячение, может привести к потере витаминов группы B, C и фолатов, которые растворяются в воде.

Для овощей аль денте можно использовать методы готовки такие как: на пару или в микроволновке, бланширование (опустить в кипяток на 1-2 минуты), даже пожарить или запечь с умеренным количеством масла.

Если все-таки вы выбрали варку, то часть полезных веществ уйдет в воду, впрочем, отвар можно использовать для супов или соусов.

События на видео
Подпишись на наш канал в Telegram
Рецепт творожных вафель
Хрустящие снаружи и мягкие внутри вафли, украшенные свежими ягодами, любимый джем и чашечка ароматного кофе или чая – это ли не идеальный завтрак?

Звезды в тренде

Дмитрий Нагиев
актер, телеведущий, шоумен
Анна Заворотнюк (Стрюкова)
телеведущая, актриса, дочь Анастасии Заворотнюк
Елизавета Арзамасова
актриса театра и кино, телеведущая
Гела Месхи
актер театра и кино
Принц Гарри (Prince Harry)
член королевской семьи Великобритании
Ирина Орлова
астролог