Лисички — это съедобные грибы, которые ценятся за необычный вкус и аромат. Собирают их обычно в хвойных и смешанных лесах, особенно в сосновых и еловых зарослях. Эти дары леса любят влажную почву и часто растут на мшистых участках или рядом с небольшими водоемами. Ищите их на склонах холмов или в низинах, где скапливается вода.
Важно помнить, что лисички предпочитают «селиться» рядом с деревьями, поэтому появляются группами у основания стволов или среди корней. Полезно обратить внимание на солнечные места в лесу — именно там можно встретить их яркие шляпки. При сборе грибов рекомендуется аккуратно их срезать ножом у основания, чтобы не повредить грибницу и сохранить возможность для появления нового урожая, пишет канала «Едим дома».
После сбора лисички необходимо сразу же перебрать от мусора и грязи. Если вы собираетесь готовить их, то можно промыть грибы в воде, а потом откинуть на дуршлаг. Вкуснее всего эти дары леса в жареном виде с добавлением сливочного масла, чеснока и зелени. Также они сочетаются с яйцами в омлете или фриттате. Любителям супов стоит попробовать нежный крем-суп из лисичек, который согреет в прохладный день и подарит настоящее удовольствие.
Чтобы сохранить лисички на зиму, их можно заморозить, засолить или засушить. Однако в морозилку грибы можно отправлять только после бланширования или варки в течение 10–15 минут, иначе они станут горькими. При сушке лисички раскладывают на противне или сетке и сушат в духовке при низкой температуре или на воздухе до полного высыхания. Хранят сушеные грибы в бумажных пакетах или стеклянных банках в темном месте.
Засолить грибы можно холодным или горячим способом. В первом случае лисички укладывают слоями в емкость, пересыпая каждый слой солью. Для горячего способа готовят рассол из воды, соли, специй и заливают им грибы в банках. Готовые соленые лисички хранят в холодильнике или прохладном темном месте.
