Микрозелень уверенно перекочевала из ресторанных блюд на домашние подоконники. Сегодня ее выращивают не только любители здорового питания, но и те, кто просто хочет добавить в повседневную еду больше свежести, вкуса и пользы. Особенно приятно, что начать можно с минимальными усилиями и затратами. Главное — выбрать подходящие культуры. В этой статье расскажем, что такое микрозелень, с чего начать и какие растения подойдут новичкам.
Что такое микрозелень
Микрозеленью называют молодые побеги овощей, трав и злаков, которые срезают на стадии появления первых настоящих листочков. Это не то же самое, что проростки — те выращивают в воде и едят вместе с корнем. Микрозелень же растет в почве или субстрате, и употребляют ее только «вершки» — зелень над поверхностью.
На стадии микрозелени в растении содержится максимальное количество витаминов, антиоксидантов и микроэлементов. Кроме того, она обладает насыщенным вкусом, который делает даже самые простые блюда интереснее. Еще один плюс — микрозелень украшает подоконник и делает интерьер более живым.
Почему микрозелень — идеальный вариант для начинающих
Вырастить микрозелень под силу каждому, даже если раньше вы никогда не держали в руках лопатку. Вот несколько причин, почему с нее стоит начать:
- Минимум места. Для мини-огорода достаточно подоконника.
- Быстрый результат. Первую зелень можно срезать уже через 7–10 дней.
- Круглогодичное выращивание. Независимо от сезона.
- Никаких сложных этапов. Не нужно пикировать, подвязывать, подкармливать.
- Полезно и вкусно. Особенно актуально в межсезонье, когда свежей зелени не хватает.
Что нужно для старта
Чтобы вырастить микрозелень, не нужен специальный инвентарь. Всё можно собрать буквально из подручных средств.
- Контейнер. Подойдет пластиковая емкость от суши, пирожных или одноразовый лоток. Важно, чтобы была глубина хотя бы 3–4 см.
- Почва или субстрат. Можно использовать универсальный грунт без удобрений или кокосовый субстрат. Некоторые выращивают на влажной ткани, но с почвой результат стабильнее.
- Семена. Лучше выбирать те, что предназначены именно для микрозелени — они быстрее всходят и дают более насыщенный вкус.
- Пульверизатор. Удобно увлажнять посадки, не размывая почву.
- Свет. Идеально — южное окно. Если света мало, стоит использовать фитолампу.
Топ-7 культур микрозелени для новичков
Некоторые растения всходят быстрее, требуют минимум ухода и хорошо растут даже при слабом освещении. Вот самые надежные варианты.
1. Редис
Один из самых популярных вариантов. Всходит через 2–3 дня, срезать можно уже на 7–10 день. Вкус — острый, насыщенный, листочки плотные и сочные.
2. Горчица
Ароматная, быстрорастущая и декоративная. Идеальна для первых экспериментов: легко всходит, не боится ошибок с поливом или освещением.
3. Брокколи
Суперфуд в мини-формате. Вкус мягкий, почти нейтральный, поэтому ее можно добавлять даже в детские блюда. Растет 10–12 дней.
4. Кресс-салат
Самый быстрый—всходит за сутки, готов к сбору за 5–6 дней. Вкус—остро-горчичный, отлично дополняет яйца и овощи. Любит влагу и свет.
5. Подсолнечник
Более «сытный» вариант. Листья плотные, со вкусом, напоминающим орех. Всходит за 2–3 дня, готов через 8–10. Хорошо сочетается с хлебом, творогом, салатами.
6. Базилик
Более капризный, чем остальные, но аромат того стоит. Растет дольше — около двух недель. Требует тепла и света, но результат порадует.
7. Рукола
Пикантная и немного горьковатая, как и взрослая рукола. Хорошо сочетается с мясом и сыром. Всходит за 3–4 дня, растет быстро, особенно при хорошем освещении.
Уход и сбор
- Полив. Лучше использовать пульверизатор или наливать воду в поддон. Почва должна быть влажной, но не мокрой.
- Освещение. Зимой микрозелени может не хватать естественного света — в этом случае помогает фитолампа.
- Сбор. Срезать зелень ножницами, когда появятся первые настоящие листочки (не путать с семядолями). Обычно это происходит на 7–14 день после посева.
После сбора ту же почву можно использовать еще раз — если не было плесени. Или просто посеять новую партию — микрозелень отлично «заходит» в формате непрерывного цикла: пока одну едим, вторая уже растет.
Как использовать микрозелень в еде
- Добавляйте в свежие салаты.
- Кладите на тосты и бутерброды.
- Украшайте блюда перед подачей.
- Миксуйте в смузи — особенно брокколи и горчицу.
- Используйте как гарнир к рыбе и мясу.
Микрозелень — это простой способ вырастить дома что-то полезное и вкусное. Не нужны грядки, лампы на штативах и десятки горшков. Начните с одной культуры — и, скорее всего, через пару недель вы уже будете досеивать следующую партию.
