Мы за свеклой не постоим. Будем всю зиму, а, может, и весну готовить полезные салаты, ароматные борщи из собственных корнеплодов, а не магазинных. Главное, правильно сохранить урожай. Казалось бы, процесс не сложный, важно соблюдать очередность и обеспечить свекле правильные условия. И так, по порядку.
Какие сорта подходят для хранения
Готовим «сани», то есть урожай, весной. Для длительного хранения, например, совершенно не подходит любимый всеми дачниками сорт «Цилиндра». Да, он ароматный, вкусный, но использовать его следует практически сразу после сбора свеклы. Для хранения зимой он не подходит.
Выбирайте для длительного хранения сорта: «Хлодостойкая», «Подзимняя», «Ренова», «Мулатка», «Либеро», «Салатная», «Одноростковая», «Детройт» и другие. Если не уверены в выборе, лучше лишний раз спросить совета в магазине семян.
Как правильно собрать урожай свеклы
Запомните «золотое правило» сбора корнеплодов: «Не дергать!». Поднимаете аккуратно почву со свеклой вилами или лопатой, подкапываете, и уже после руками вынимаете плоды. Если свеклу дергать, можно ее повредить. А, значит, на местах «порезов», «ссадин» и прочих повреждений от неаккуратного сбора урожая появится гниль.
Постарайтесь убирать свеклу в сухой солнечный день, чтобы избежать лишней влаги. Такая погода позволит вам просушить корнеплоды на открытом воздухе. Для этого потребуется всего 2-3 часа, вместо нескольких дней в помещении.
Кстати, свеклу необходимо убирать строго до заморозков, или наземная часть гарантированно пострадает. Такой урожай закладывать на хранение будет бессмысленно. Пролежит он недолго.
Сушим корнеплоды
В какой бы день вы не наметили сборку урожая свеклы, достать ее полностью сухой из земли все равно не получится — почва все равно сохраняет естественную влажность. Собранные кронеплоды укладываем сушить на улице в солнечную погоду, или аккуратно раскладываем в помещении на бумагу одним слоем. Для уличной просушки достаточно нескольких часов, для комнатной — 2-3 дня.
После сушки со свеклы аккуратно удаляем лишнюю (но не всю!) землю, не стучим друг об друга корнеплодами, не интенсивно обтряхиваем, не протираем руками, а чуть обмахиваем.
Для успешного хранения свеклы зимой ботву не отрываем, а срезаем. Лучше оставить небольшой хвостик длиной до 1 сантиметра. Острым ножом срезаем боковые корешки, основной корень можно обрезать, но оставить 5-7 сантиметров его длины.
Сортируем свеклу для хранения
Больше всего для хранения свеклы зимой подходят головки диаметром примерно 10-12 сантиметров. Слишком мелкие быстро теряют влагу и сохнут, слишком крупные могут незаметно начать портиться изнутри. Следите, чтобы корнеплоды для хранения были без повреждений, крепкими.
Перебирайте головки в тканевых перчатках, чтобы обезопасить их от инфекций и влаги.
Где хранить свеклу
Идеально:
В ямах и траншеях, в погребах, подвалах.
Хороший вариант:
Темная проветриваемая комната, балкон, холодильник.
Какие условия подходят для длительного хранения свеклы? В помещении должна поддерживаться температура выше +2 градусов, но учтите, что при +4 у свеклы может начать прорастать ботва, а это сокращает срок хранения. Уровень влажности не выше 90%, кладовую необходимо проветривать. Если говорить о квартирном хранении — лучше всего подходит для хранения свеклы застекленный неотапливаемый балкон. Вопрос только в том, чтобы изолировать корнеплоды от прямых солнечных лучей. Например, сколотить ящик с крышкой. Или пересыпать свеклу в коробках песком, дабы избежать попадания света. Лучше устанавливать ящики и коробки не ниже 15 сантиметров от пола, чтобы внизу так же была циркуляция воздуха
Секреты дачников
- Свекла хорошо хранится на картофеле. Картофель отдает влагу, которая необходима свекле. Засыпать свеклу надо наверх в один слой.
- Если храните свеклу на балконе, подготовьте сразу несколько одеял, если вдруг температура упадет ниже ноля, вы успеете вовремя укрыть корнеплоды и спасти их от вымерзания.
- Свеклу зимой можно хранить даже в жилой комнате. Но подальше от обогревательных приборов и в темном месте, например, под кроватью или под шкафом в ящиках с опилками или песком. Правда, в таких условиях корнеплод продержится до 3-4 месяцев.
- Если урожай небольшой, можно хранить свеклу в холодильнике. Каждую головку потребуется обернуть в пищевую пленку или пергаментную бумагу. Подойдет для упаковки и фольга.
