Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки


Рецепты от Юлии Высоцкой: винегрет с анчоусами, полезная закуска вместо селедки под шубой и рис для оптимистов

Сегодня в нашем меню главная героиня — обычная свекла. В русской кухне это один из важнейших продуктов.
Винегрет с фасолью  Винегрет с фасолью

Сегодня в нашем меню главная героиня — обычная свекла. В русской кухне свекла — один из важнейших продуктов. В Европе и Скандинавии она всего лишь сезонный овощ, один из сотни. Мы же без свеклы не сможем обойтись ни при каких обстоятельствах, ведь как отказаться от борща, винегрета, селедки под шубой, любимого многими салата с грецкими орехами и черносливом? Немыслимо! У свеклы масса достоинств, и, даже пролежав целую зиму в кладовке, она сохраняет весь свой набор витаминов и микроэлементов. Только одно смущает: во многих салатах — где свекла, там и майонез, а это совсем не полезно. Я вам предлагаю два блюда со свеклой без майонеза. Закуска из картошки, свеклы и копченой рыбки ничего вам не напоминает?

У нее есть нечто общее с селедкой под шубой, но эта закуска интереснее и полезнее. Аромат копчености, печеная картошка, хрустящий мак, кислая заправка с яблоком — очень симпатичные нюансы, обогащающие свеклу. Винегрет, если его заправить майонезом, получается каким-то «плоским», как в столовой. Мне нравится, чтобы у него был свой особенный вкус. На мой взгляд, если в него добавить фасоль, она немного «потеснит» картошку, и винегрет получится более легким и выигрышным. Соленые огурцы можно запросто заменить на свежие, а соленую нотку поддержит селедка и необычная заправка, в которую мы растираем филе анчоусов. И еще приготовим рис с зеленью. Простейшее блюдо, но очень оптимистичное, по-моему. Оно обязательно скрасит грустное настроение, вызванное капризами осенней погоды.

Винегрет с фасолью

(6 порций)

Ингредиенты:

белая фасоль — 100 г
свекла — 2 шт.


морковь — 2 шт.
картофель — 1 шт.
филе анчоуса или кильки — 2—3 шт.
оливковое масло — 5 ст. л.
горчица — 2 ч. л.
красный винный уксус — 2 ч. л.
моченые яблоки — 2 шт.
свежие огурцы — 2 шт.
луковица — 1/2 шт.
филе сельди — 2 шт.
морская соль — 1/4 ч. л.

свежемолотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на несколько часов, а лучше на ночь. Поменять воду и отваривать фасоль до готовности около 40 минут, в середине варки посолить. Разогреть духовку до 200 °С. Свеклу, морковь и картофель промыть и просушить с помощью бумажного полотенца. Выложить на фольгу, сбрызнуть 2 ст. л. оливкового масла, посолить, поперчить, завернуть в фольгу. Запекать в духовке примерно час-полтора, затем остудить и очистить от кожуры. Для приготовления заправки растереть в ступке либо измельчить при помощи блендера анчоусы или кильку, добавить 3 ст. л. оливкового масла, горчицу, уксус, чуть-чуть молотого перца, перемешать.

Нарезать небольшими одинаковыми кубиками запеченные овощи, моченые яблоки, огурцы и лук. Селедку порезать тонкими полосками. В отдельной миске все соединить и перемешать. Добавить вареную фасоль, полить винегрет заправкой, еще раз перемешать и подать на стол.

Закуска из картошечки с копченой рыбой

(4 порции)

Ингредиенты:

свекла — 1 шт.
картофель — 600 г
любая копченая рыба без костей (например, скумбрия) — 300—400 г
сливочное масло — 3 ст. л.

луковица — 1 шт.
оливковое масло — 3 ст. л.
яблоко — 1 шт.
яблочный уксус — 2 ст. л.
сахар — 1/2 ч. л.
укроп — пучок
мак — 2 ст. л.
сметана — 100 г
морская соль — по вкусу
свежемолотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 200 °С. Свеклу вымыть, обсушить с помощью бумажного полотенца, уложить на лист фольги, немного приправить солью и перцем. Завернуть в фольгу и запекать до готовности примерно 1—1,5 часа.

Картофель очистить от кожуры, залить на 10 минут холодной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала, затем поменять воду и отваривать картофель 10—15 минут.

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Подпишись на канал 7Дней.ru в



Новости партнеров
Написать комментарий



Мы в соцсетях
Одноклассники
Facebook
Вконтакте
Киану Ривз (Keanu Reeves) Киану Ривз (Keanu Reeves) актер, кинопродюсер, режиссер и музыкант
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Хотите узнаватьо звездах первыми?
Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй