Рецепты от Юлии Франц: шашлычки из креветок, суп-пюре с зеленым горошком и арбузно-персиковый смузи

«Готовить меня научила бабушка, благодаря ей я освоила борщ и множество вкусных супов — от куриного...
14 Сентября 2018
Юлия Франц
Фото: Филипп Гончаров

«Готовить меня научила бабушка, благодаря ей я освоила борщ и множество вкусных супов — от куриного до горохового и грибного. Конечно, все блюда бабуля готовила по-старинке, без кулинарных гаджетов типа блендера или слайсера. Так поступаю и я. Дорогущие пароварка и мультиварка, которыми пользовалась лишь несколько раз, «отдыхают» где-то на дальней полке. Не включаю и посудомоечную машину. А зачем, если мытье посуды за собой занимает минуту?! Возможно, когда обзаведусь семьей, тогда и начну пользоваться новинками техники активнее.

Готовлю обычно простые и нежирные блюда. Хотя я родилась в Тад­жикистане, так и не полюбила местную тяжелую пищу, которую жарят в большом количестве масла. Даже прекрасный лагман — не мое! Я всегда внимательно прислушиваюсь к организму. Могу при желании и фастфуд съесть. Но чаще хочется чего-нибудь полегче, например овощных салатов. Или морепродуктов — сытно и легко. С удовольствием пробую блюда разных кухонь мира. В Таиланде налегаю на местные фрукты и морепродукты. На Бали ела шикарных кальмаров, только что выловленных и приготовленных на гриле. А недавно я была в Италии и в крошечной пиццерии заказала пиццу с морепродуктами. Кстати, официант оказался студентом. Узнав, откуда я, стал перечислять знакомые русские слова: «Москва, водка, Толстой...» Когда он произнес «Гоголь», я не удержалась и сообщила, что снималась в сериале про Гоголя, который сейчас идет в России. Официант был потрясен! И подарил мне от заведения бутылку хорошего вина… Самую вкусную пасту с сыром и грибами я нашла в скромном французском ресторанчике, куда ходят местные жители. В Доминикане попробовала удивительный шоколад. Обычно я равнодушна к тортикам и конфеткам. Но в нашем доминиканском отеле работал шоколадный фонтан. Я попробовала сделать фондю с фруктами — и поняла, что это невероятно вкусно!»

Шашлычки из креветок

Шашлычки из креветок
Фото: PHOTOXPRESS.RU

(4 порции)

Ингредиенты:

  • креветки не вареные, свежие или замороженные — 450 г
  • перец болгарский зеленый и помидор — по 1 шт.
  • лук репчатый — 3 шт.
  • кабачки и цукини небольшие — по 1/2 шт.
  • томатный соус — 250 г
  • сахар коричневый — 1/4 стакана
  • лимон — 1 шт.
  • вустерширский соус — 3 ст. л.
  • масло оливковое и горчица — по 2 ст. л.
  • соль и черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

Две луковицы мелко порубить. В сотейник налить полстакана воды, добавить томатный соус, рубленый лук, свежевыжатый сок лимона, сахар, вустерширский соус, оливковое масло и горчицу, посолить и поперчить. Полученный маринад довести до кипения, уменьшить огонь и варить без крышки еще 15 минут. Половину маринада отлить и поставить в холодильник. Оставшийся маринад перелить в крепкий целлофановый пакет, куда положить промытые креветки, плотно завязать и положить в холодильник на 3 часа. Решетку гриля смазать маслом и разогреть до средней температуры. Болгарский перец, помидор и оставшуюся луковицу нарезать кусочками по 3 см, кабачки и цукини — небольшими кольцами. На шпажки (если используются деревянные, замочить их в воде) нанизать креветки и все овощи. Шашлычки выложить на решетку гриля, закрыть и жарить по 5 минут с каждой стороны, периодически смазывая «зарезервированным» маринадом.

Суп-пюре с зеленым горошком

Суп-пюре с зеленым горошком
Фото: PHOTOXPRESS.RU

(6 порций)

Ингредиенты:

  • курица — 1/2 шт.
  • картофель и морковь по — 1 шт.
  • лук репчатый небольшой—  2 шт.
  • замороженный зеленый горошек — 450 г
  • бекон — 6 —8 полосок
  • сливки 10% жирности — 1/3 стакана
  • черный перец горошком — 5 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • соль и черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

Сварить куриный бульон: полтушки курицы разрезать пополам, залить 1300 мл холодной воды и, поставив на огонь, снимать пену. После закипания посолить, положить целую луковицу и крупно порезанную морковь. Уменьшить огонь до минимума и варить около часа, пока мясо не станет мягким. В конце добавить лаврушку и горошки перца. В глубоком чугунке пожарить бекон до хрустящего состояния — минут 8. Выложить бекон на бумажное полотенце, дать остыть и поломать на кусочки. В чугунке оставить 2 ст. л. жира, остальной слить, положить мелко нарезанную луковицу и тушить 3 минуты, до слабо-коричневого цвета. Добавить горошек, нарезанный кубиками картофель, 4 стакана куриного бульона. Довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь до слабого и варить 15 минут. Отлить пять стаканов супа в блендер и пюрировать. Пюре вернуть в чугунок, добавить сливки, посолить, поперчить и варить на медленном огне минут 5, не доводя до кипения. При подаче посыпать жареным беконом. Отварное куриное мясо можно использовать для вторых блюд или салатов.

Арбузно-персиковый смузи

Арбузно-персиковый смузи
Фото: LEGION-MEDIA

(3 порции)

Ингредиенты:

  • мякоть арбуза — 3 стакана
  • персик спелый — 1 шт.
  • кокосовое молоко — 1/2 стакана
  • мята — 3 листика
  • листовой салат и капуста по — 1 листу
  • лед — по желанию

Способ приготовления:

Арбуз тщательно помыть, отрезать для смузи большие ломти, вынуть из них семечки и поставить в холодильник на час. Охлажденные ломти некрупно нарезать и отмерить три стакана арбузной мякоти. Персик помыть, вынуть косточку, нарезать на кусочки. Листья салата и капусты тщательно промыть и нарезать на кусочки. Сложить в блендер все ингредиенты, добавить кокосовое молоко (если его нет, можно заменить обычной водой). Взбивать одну минуту. Если конструкция блендера позволяет, можно добавить в напиток лед и взбивать вместе с ним. Готовый смузи разлить по стаканам и украсить мятой.

Подпишись на наш канал в Telegram
До слез: Мария Шарапова растрогала видео кормления новорожденного сына
35-летняя Мария Шарапова этим летом впервые стала мамой, о чем она с гордостью сообщила поклонникам. На свет появился мальчик, его назвали Теодором. Отцом ребенка является британский миллионер Алекс Гилкс, с которым спортсменка помолвлена. Он, конечно, тоже заботится о малыше, однако основные хлопоты легли на плечи Марии.




Новости партнеров

популярные комментарии
Начни обсуждение! Оставь первый комментарий к этому материалу.



Звезды в тренде

Александр Круг
сын Михаила Круга
Агата Муцениеце
актриса, модель
Кейт Миддлтон (Kate Middleton)
член королевской семьи Великобритании
Ольга Бузова
актриса, певица, телеведущая