Рецепты от Ингрид Олеринской: куриный суп, греческий пирог, мексиканская орчата и салат из овощей

«Для меня приготовление еды — это своего рода расслаб­ляющая терапия, с помощью которой можно снять...
01 Ноября 2019
Ингрид Олеринская
Ингрид Олеринская
Фото: из личного архива Ингрид Олеринской

«Для меня приготовление еды — это своего рода расслаб­ляющая терапия, с помощью которой можно снять стресс после напряженного рабочего дня. Причем мне нравится каждый раз экспериментировать: пробовать необычные сочетания продуктов, добавлять новые специи к знакомым блюдам. Другое дело, что не очень люблю готовить для себя одной. А вот сделать что-то вкусное для семьи, для друзей — это с большим удовольствием. И, конечно, на сложные «меню» у меня часто нет времени. Обычно утром побыстрей жарю себе яичницу или делаю овсяную кашу с наполнителями — орехами, сухофруктами, кусочками свежего яблока (бананы не кладу — этот фрукт не особо полезен). Зато когда у меня выходной, то в спокойном, расслабленном темпе, смакуя процесс, могу пожарить на завтрак сырники, оладьи, испечь капкейки, сделать гуакамоле или тост с авокадо, а попозже приготовить полноценный обед или ужин.

Училась кашеварить я, как ни странно, не у мамы. Хотя она хорошо готовит: у нее отменный борщ, изумительный торт «Полет». Просто мама всегда много работала, поэтому редко делала что-то сверх обычной программы вроде супа на два-три дня. Поэтому в детстве я сама стала учиться готовить. Начала с самого простого: пожарила яичницу, омлет. Меня это увлекло, и я стала добавлять в эти блюда рубленый укроп, помидоры, лук...

Сейчас готовлю хорошо. Мои фирменные блюда — это сырники и блины. Варю очень вкусный борщ (он удается мне на любом бульоне — и мясном, и овощном, и грибном), хорошо жарю картошку с грибами и со сметаной, еще все хвалят мои куриные котлеты. А вот сладкое мне не удается — выпечка, торты, всевозможные десерты. И никакой мистики тут нет: видимо, я просто не особо стараюсь добиться желаемого результата. Зато моя бабушка была мастер выпечки — делала в духовке умопомрачительные пирожки! На каждый праздник она собирала невероятные столы, и их украшением всегда были горы пирожков со всевозможными начинками: капустой, картошкой, луком и яйцом — и конечно же сладкие. Бабули уже нет, и никто из родни, сколько бы ни пытался, не мог даже приблизиться к ее кулинарным шедеврам. Включая и меня. Но надеюсь, что все-таки научусь печь «бабушкины» пирожки. Рецепт-то их у меня в телефоне записан — рядом с «мамиными» блинами и борщом.

Иногда меня спрашивают: «Вы гурман?» — а я не знаю, что ответить. Да, я люблю вкусно поесть, но при этом предпочитаю еду простую. Навороченные блюда из десятков компонентов, которые трудно опознать, — не мое. Но мне очень важна эстетическая сторона, чтобы блюдо красиво выглядело. И гастрономической экзотики особо не боюсь. Хотя до сих пор так и не решилась попробовать жареных кузнечиков и тараканов. Я много раз была на тайском острове Панган. И каждый раз, заходя там на фудмаркет и видя палатку с этими «специалитетами», думала: «Надо, наконец, попробовать». Но тут же решала «подумать об этом завтра» — поесть кузнечиков когда-нибудь потом. В итоге так и не попробовала. Хотя очень люблю тайскую кухню: она такая острая, с необычными вкусами. А еще обожаю нашу русскую кухню, итальянскую и, безусловно, грузинскую — она такая классная! При этом в любом национальном меню соблюдаю некоторые ограничения — я же восемь лет не ем красное мясо. Впрочем, из курицы или индейки, а также из рыбы и морепродуктов можно приготовить десятки вкусных блюд — и супы, и второе, и салаты!»

Куриный суп с лапшой

Куриный суп с лапшой
Куриный суп с лапшой
Фото: Photoxpress.ru

(6 порций)

Ингредиенты:

  • цыпленок или половинка курицы — 800 г
  • лапша яичная — 150 г
  • сливки 10% — 150 мл
  • яйцо — 2 шт.
  • лимон — 1/2 шт.
  • петрушка — 6—7 веточек
  • соль и перец п— о вкусу

Способ приготовления:

Цыпленка или половинку курицы вымыть, положить в кастрюлю, влить 1,5 л воды и довести до кипения. Затем снять пену, накрыть крышкой, убрать огонь до минимального, посолить и варить

50 минут. Цыпленка вынуть из бульона и дать остыть, затем снять мясо с костей и нарезать его небольшими кусочками. Бульон довести до кипения, положить в него кусочки курицы и лапшу и варить еще 5 минут. Отделить желтки от белков. Из половинки лимона выжать сок. В миске взбить сливки, желтки и лимонный сок и влить эту смесь в суп тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая. Поперчить и варить суп еще 3—4 минуты. Затем разлить по тарелками и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Греческий пирог

Греческий пирог
Греческий пирог
Фото: Legion-media

(8 порций)

Ингредиенты:

  • мука и сахар — по 1 стакану
  • апельсины большие — 2 шт.
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • разрыхлитель для теста — 1 пакетик
  • ванильные орехи и цукаты — по 1/2 стакана
  • ванильный сахар — пакетик
  • сахарная пудра для украшения

Способ приготовления:

Апельсины разрезать пополам (с одной половинки снять цедру и измельчить). Затем отжать сок (всего должно получиться 3/4 стакана жидкости). В миске смешать растительное масло и сок, добавить сахар и просеянную муку, ванильный сахар и разрыхлитель и все хорошо перемешать миксером. Добавить очищенные от кожуры орехи, цукаты, цедру и снова вымесить. Разъемную форму застелить пергаментом и присыпать мукой. Вылить в форму тесто и поставить пирог в разогретую до 180 ?С духовку на полчаса. Готовый пирог вынуть из формы, дать полностью остыть и посыпать сахарной пудрой.

Мексиканская орчата

Мексиканская орчата
Мексиканская орчата
Фото: Photoxpress.ru

(6 порций)

Ингредиенты:

  • рис — 200 г
  • корица — 1 палочка
  • фундук и финики — по 10 шт.
  • молоко (обычное или соевое ) — 200 мл
  • корица молотая — по вкусу
  • ваниль молотая для украшения

Способ приготовления:

Рис промыть, палочку корицы разломать на несколько кусков. Сложить в миску рис, корицу и орехи, залить холодной водой и дать настояться минимум 5 часов (а лучше 12—14). Затем воду слить, корицу убрать, а рис с орехами поместить в чашу блендера и измельчить (должна получиться паста, в которой немного чувствуются крупинки риса). Для легкости измельчения можно добавить ложку воды. Затем добавить 750 мл воды, молотую корицу и снова взбивать 3 минуты. Смесь процедить, жмых отжать, а получившееся рисовое «молоко» процедить. Добавить к нему молоко (обычное или соевое), измельченные блендером финики, все хорошо перемешать, разлить по стаканам и посыпать молотой ванилью.

Салат из маринованных овощей

Салат из маринованных овощей
Салат из маринованных овощей
Фото: Legion-media

(8 порций)

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — небольшой кочан
  • морковь — 2 шт.
  • болгарский перец красный — 2 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • сахар — 3 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус яблочный — 150 мл
  • яблоко кислое — 1 шт.
  • растительное масло — 200 мл

Способ приготовления:

Капусту нашинковать очень тонко. Перец очистить от семян и перегородок и нарезать тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами, у яблока удалить сердцевину и нарезать на 8 частей. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю, добавить соль и сахар, влить уксус и масло и хорошо перемешать. Разложить салат по сухим банкам, закрыть завинчивающимися крышками и убрать в холодильник. Через 12 часов салат готов к употреблению (в холодильнике его можно хранить неделю).

События на видео
Подпишись на наш канал в Telegram
Ретроградный Меркурий расставил капканы: как сократить риск фатальной ошибки с 27 марта
В начале второго весеннего месяца Меркурий снова идет на попятную, путая планы и провоцируя конфликты между близкими людьми. Во время ретроградности планеты не стоит начинать новых проектов, а также вести важные переговоры. Подписание документов и вообще посещение государственных инстанций лучше отложить на потом.




Новости партнеров




Звезды в тренде

Анна Заворотнюк (Стрюкова)
телеведущая, актриса, дочь Анастасии Заворотнюк
Елизавета Арзамасова
актриса театра и кино, телеведущая
Гела Месхи
актер театра и кино
Принц Гарри (Prince Harry)
член королевской семьи Великобритании
Меган Маркл (Meghan Markle)
актриса, фотомодель
Ирина Орлова
астролог