«Я очень люблю готовить. Причем, чем больше готовлю, тем больше начинаю различать ингредиенты. В последнее время, придя в ресторан, всегда стараюсь понять, из чего именно приготовлено то или иное блюдо. Распробую, проанализирую и потом дома стараюсь повторить. Зачастую мне это удается. Причем много кухонных приборов мне для этого не нужно. Настоящий повар может приготовить обед с помощью одного ножа. Но все-таки гаджеты не зря придумывают — они экономят время. Просто у каждой хозяйки свой набор любимых приборов. Когда снималась в хорроре «Гости», моя подруга Анастасия Уколова все время пила фреши. С тех пор я поняла, что мне необходима соковыжималка.
Отношение к кулинарии у меня особое. Я не могу просто посмотреть рецепт в кулинарной книге или в Интернете. Каждое блюдо — это творчество, очень увлекательное занятие! Когда я открываю холодильник, вижу там набор из овощей, фруктов, соусов и выбираю что-то для готовки, то зачастую не представляю, что получится в итоге. Или начинаю варить «базовое» блюдо: рис, гречку, а уже по ходу интуитивно добавляю какие-то ингредиенты. Пока чутье меня не подводило — все получается вкусно. Правда, повторить такое блюдо сложно. Экспериментировать я любила с детства, когда осваивала выпечку (торты, пирожные, булочки — моя любовь до сих пор). Однажды готовила на день рождения папы торт и коржи разукрасила пищевыми красками. Получилось очень необычно! А вот экзотику не люблю — всяких там червяков, тараканов, даже обычное мясо с кровью. Не поверите, но в итоге самое необычное блюдо, которое я пробовала, — это шоколад с мятой. Друзья привезли его из-за границы в подарок. Подумала, что должно быть вкусно. Откусила кусочек и первый (и надеюсь) последний раз в жизни выплюнула еду! Потому что сначала вроде пробуешь шоколад, и тут же идет мятный вкус, словно ты уже чистишь зубы. Редкая гадость!
Что касается любимых кухонь мира, то у меня их несколько. В последнее время зачастила в грузинские рестораны, из-за чего, возможно, скоро придется сесть на диету. Хачапури по-аджарски, хинкали — это же все безумно вкусно, но и очень сытно. А в Киеве как-то отведала борщ с пампушками. Вроде бы знакомое блюдо, которое ела много раз, — но ничего подобного раньше не пробовала! Самая же вкусная еда для меня — домашняя. У меня шикарно готовит бабушка. Даже простые жареные кабачки она может превратить в шедевр. Ее секрет такой: кабачки надо нарезать «колесиками», посыпать солью с двух сторон и обязательно выложить в миску, чтобы они отдали жидкость. Через час воду слить, кабачки обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Бабушкин же узбекский плов это нечто невероятное: мне плохо от того, что объелась, а остановиться не могу. Еще люблю итальянскую кухню. Правда, в Москве она мне не очень нравится. А вот в Италии даже обычный хлеб — фокачча — очень вкусный. Уж не говорю про пасту или пиццу. Кстати, единственное блюдо, которые у меня не получается, это как раз паста и прочие вещи из макарон».
Окрошка на квасе
(8 порций)
Ингредиенты:
- квас (не сладкий) — 2,5 л
- яйца — 4 шт.
- картофель средний, редис — по 5 шт.
- огурцы средние — 2 шт.
- колбаса докторская — 350 г
- сметана — 200 г
- лук и укроп — по полпучка
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
Яйца 10 минут отваривать вкрутую, картофель сварить в мундире. Запомните: в окрошке очень важна аккуратная нарезка всех ингредиентов! Колбасу очистить от оболочки и нарезать ровными небольшими кубиками, огурцы — небольшими тонкими кусочками, лук и укроп мелко нашинковать. Редис нарезать небольшими тонкими дольками. Сварившиеся яйца и картофель почистить и аккуратно нарезать небольшими кубиками. Все ингредиенты высыпать в кастрюлю, посолить по вкусу, перемешать, а затем залить квасом. Дать немного настояться и разлить по тарелкам. Сверху в каждую тарелку положить ложку сметаны.
Котлеты из индейки с кабачком
(3 порции)
Ингредиенты:
- филе грудки индейки — 350 г
- кабачок — 150 г
- хлеб белый — 1 ломоть
- молоко — 1 ст. л.
- лук репчатый — 1 шт.
- яйцо — 1 шт.
- прованские травы сухие — 1 ч. л.
- соль, перец — по вкусу
- масло подсолнечное для жарки
Способ приготовления:
- Филе провернуть в фарш. Лук репчатый порезать крупно и провернуть вместе с мясным фаршем. Кабачок натереть на средней терке, посолить, а затем отжать, чтобы удалить лишнюю влагу, добавить к фаршу, посолить и поперчить.
- Добавить к фаршу взбитое яйцо. У хлеба удалить корочку, мякоть разломить на кусочки, залить молоком, а затем отжать и добавить к фаршу. Затем добавить прованские травы и хорошо вымесить.
- Ложкой, смоченной в воде, сформовать котлеты и выпекать их на хорошо разогретой сковороде с маслом с двух сторон по 3—4 минуты, до золотистой корочки. Готовить на пару в течение 20 минут.
Клубничный сорбет с шампанским
(2 порции)
Ингредиенты:
- клубника — 400 г
- лайм крупный — 1 шт.
- сахарная пудра — 3 ст. л.
- шампанское розовое — 200 мл
- мята — 4 веточки
Способ приготовления:
Клубнику промыть. Две ягоды с целыми хвостиками отложить для украшения. Остальные измельчить с помощью блендера. Получившееся пюре перелить в миску. Из лайма выжать сок (соковыжималкой или вручную). Если в сок попали косточки, надо его процедить. Смешать клубничное пюре и сок, влить шампанское и добавить сахарную пудру. Все хорошо перемешать (важно, чтобы растворилась пудра). Перелить сорбет в широкий пластиковый контейнер, распределив его тонким слоем, закрыть пищевой пленкой и поставить в морозилку на час. Затем достать и хорошо перемешать сорбет. Повторять так через каждый час еще три раза. Затем оставить сорбет в морозилке на 12 часов. Достать, ложкой для мороженого разложить по креманкам, украсить мятой.
На целых ягодах сделать глубокий надрез и аккуратно надеть клубнички на края креманок.
