Меньше теста — больше цукатов: готовим итальянский пасхальный кулич, который не навредит фигуре

Нельзя представить себе празднование Пасхи без традиционного кулича. Сладкую, сдобную выпечку с орехами, сухофруктами и цукатами любят все — от мала до велика, особенно верхушку кулича, покрытую белой глазурью. Но как полакомиться угощением и не навредить фигуре? Предлагаем приготовить итальянский вариант кулича под названием панеттоне. Эта выпечка имеет похожий вид, однако получается более воздушной, имеет рыхлый мякиш, поэтому оказывается не столь калорийной и проще усваивается. Итальянцы не жалеют начинки и пряностей для теста — будьте щедрыми и вы. 

Ингредиенты

• Молоко 180 мл
• Яичный желток 3 шт
• Куриное яйцо 2 шт
• Апельсины 1 шт
• Лимон 1 шт
• Ванильный экстракт 2 ч.л
• Пшеничная мука 490 г
• Сахар 105 г
• Сухие дрожжи 8 г
• Соль 1 ч.л
• Сливочное масло 115 г
• Изюм 70 г
• Сушеная клюква 70 г
• Апельсиновые цукаты 70 г
• Ром 60 мл

Приготовление

1. В большой миске смешать молоко, яйца, желтки, ванильный экстракт. Добавить цедру лимона и апельсина.
2. В другой емкости или чаще миксера перемешать муку, сахар, дрожжи и соль.
3. Порциями добавить в емкость яичную смесь, замесить тесто.
4. Добавить размягченное сливочное масло и месить тесто около 5 минут, чтобы оно получилось мягким и липким.
5. Чистую миску слегка смазать растительным маслом, переложить в нее тесто, накрыть смазанной маслом пленкой и поставить в теплое место на 90 минут.
6. Сухофрукты промыть, смешать и залить ромом. Оставить пропитываться до первого подъема теста.
7. Вмешать сухофрукты с ромом в тесто.
8. Поместить тесто в бумажные формы для кулича, так чтобы должны они были заполнены на 2/3. Убрать в теплое место на 1 час или больше, пока тесто не поднимется над краем формы.
9. Выпекать панеттоне в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
10. В горячий панеттоне воткнуть две длинные шпажки через бумажную форму параллельно друг другу. Перевернуть панеттоне и подвесить на шпажках над большой кастрюлей. Он не должен касаться стенок и дна кастрюли. Дать полностью остыть.
11. По желанию можно украсить выпечку глазурью и цукатами.

Ранее мы рассказывали, как приготовить «творожную» пасху без молочных продуктов, которая на вкус будет не чуть не хуже классического десерта.