Матча, также известный как японский зеленый чай, распространился по всему миру – и не зря! Он полон антиоксидантов и дает отличный заряд бодрящего утреннего кофеина. Сейчас расскажем, как приготовить матча дома!
Матча – японский напиток, приготовленный из мелко измельченных высушенных чайных листьев. Он имеет слегка горьковатый, землистый растительный вкус и ярко-зеленый цвет. Матча действительно содержит кофеин: больше, чем в обычном зеленом чае, но меньше, чем в кофе.
Его используют как часть традиционных японских чайных церемоний, и он играет неотъемлемую роль в культуре. В чайной церемонии есть сложный набор церемониальных тонкостей. В приведенных ниже методах показано, как приготовить чашку матча для домашнего наслаждения. Этот рецепт предназначен для повседневного использования, не связанного с японской традицией.
Сорта матча
Важная вещь, которую следует отметить в отношении матча: существует три разных сорта! Они имеют явные различия по качеству и вкусу.
- Церемониальный сорт матча считается высшим и подходит для чайных церемоний; у него самый яркий зеленый цвет и самый мягкий вкус.
- Матча сорта латте чуть менее яркий по цвету и имеет более горький вкус
- Матча кулинарного качества имеет зеленовато-коричневый цвет и довольно горький вкус.
Для чашки матча вам понадобится церемониальный сорт или латте. Разница в цвете и вкусе очень заметна! Церемониальный сорт дает самый яркий цвет, а его вкус намного лучше, чем у других сортов.
Матча не имеет длительного срока хранения. Использовать его нужно в течение двух месяцев после вскрытия упаковки. Покупайте напиток в небольших количествах и храните в холодильнике, чтобы сохранить свежесть.
Что понадобится для приготовления матча
Сначала добавьте его в небольшую миску или кружку. Матча очень легко образует комки, поэтому специалисты рекомендуют просеять его, прежде чем добавлять воду.
Чтобы заварить чашку матча, вам нужно иметь под рукой:
- чашу для матча с носиком: взбивать проще всего в специальной чаше;
- бамбуковый венчик для матча. Он имеет правильный размер и форму для взбивания матча в пену. Его специальный дизайн разбивает комки и создает воздушный слой пены поверх чая.
Как заварить матча
Итак, у вас есть чай и нужные инструменты? Тогда давайте приступим к приготовлению! Сделайте пасту: добавьте 3/4 чайной ложки матча в миску с носиком или стеклянный мерный стаканчик для жидкости. Добавьте несколько капель горячей воды и взбейте, чтобы получилась паста. Взбивайте до образования пены: для получения наилучшего результата избегайте кругового вращения и совершайте движения в форме буквы «W». Добавьте оставшуюся горячую воду и энергично взбивайте взад-вперед в течение 20-30 секунд, пока не появится толстый слой пены. При желании добавьте немного растительного молока или меда.
Если вы предпочитаете использовать апельсиновый сок или молоко (горячее или холодное) вместо воды, вы можете сделать матча латте. Добавьте 200 мл молока в миску с матча и взбивайте, пока напиток не станет пенистым. Подавайте латте в высоком стакане, сверху добавьте несколько ложек молочной пены (если у вас есть вспениватель молока) и украсьте щепоткой порошка матча.
Не хотите покупать специальный венчик и миску? Вот что нужно сделать: встряхните в банке порошок зеленого чая и прохладную воду до образования пены. Если у вас нет венчика, используйте вместо него обычный венчик или электрический вспениватель молока. Взбивать или размешивать вилкой или ложкой здесь не получится.
