Ингредиенты
1 шаг
Мясо срезать с кости, нарезать крупно. Лук нарезать средними кусочками. Пропустить мясо и лук через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу, активно перемешать руками и отбить. Скатать небольшие шарики из фарша.
2 шаг
Для льезона разбить в отдельную тарелку 3 яйца, добавить немного воды и взбить вилкой.
3 шаг
Подготовить отдельную глубокую тарелку с мукой.
4 шаг
Отправить в тарелку партию мясных шариков и обильно обвалять в муке, затем облить со всех сторон льезоном, потом опять отправить в муку, оставляя на 30—60 секунд, чтобы она прикрепилась. Снова окунуть в льезон и муку. Переложить на доску и дать немного обсохнуть.
Совет от шефа
«Важно подготовить пельмени правильного размера. Не стоит делать большие, иначе панировка в воде сварится, а мясо не дойдет до готовности».
5 шаг
Таким образом обвалять в панировке порциями все мясные шарики, так чтобы не слипались между собой.
6 шаг
Заранее поставить на огонь большую кастрюлю с водой, посолить, положить душистый перец и лавровый лист. Отправить порцию панированных пельменей в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности, аккуратно перемешивая. После всплытия на поверхность варить пару минут.
7 шаг
Готовые пельмени переложить в большую глубокую миску, добавить часть сливочного масла и дать растопиться.
8 шаг
Переложить горячие пельмени в масле на блюдо для подачи, посыпать укропом и сверху положить оставшийся кусок масла. Подавать со сметаной, майонезным соусом или кетчупом.
Смотрите новые выпуски шоу «Просто кухня» на СТС каждую субботу в 9:00. 12+
