Стоимость любимой закуски на Новый год, красной икры, в 2024 году выросла в несколько раз. Сегодня деликатес продается за 10-12 тысяч рублей за килограмм, что неподъемно для многих россиян. Поэтому популярностью стала пользоваться имитация икры, которую в народе называют поддельной. Из чего ее делают и можно ли такое есть, сообщил «АиФ».
Как рассказал доцент кафедры товарной экспертизы и таможенного дела РЭУ имени Плеханова Станислав Колобов, за 150-граммовую банку имитированной красной икры производители просят от 80 до 150 рублей. При этом ценник на натуральный продукт варьируется от 10 до 12 тысяч. То же самое и с осетровой, или черной икрой. За кг продавцы просят около 65 тысяч, при том, что банка имитации обходится от 90 до 120 рублей.
Эксперт рассказал, что в советское время тоже существовала имитация деликатеса, но тогда ее делали совсем из других ингредиентов. И, честно говоря, такая икра была неполезной и даже опасной. Основу продукта составляли яичный белок и желатин. Когда имитацию клали в рот, продукт как будто выстреливал.
«Сегодня имитированная икра, в основном, создается на основе экстрактов морских водорослей, например, агар-агара. Это существенно повышает качество готового продукта сравнительно с изначальным опытом. В состав имитированной икры входят рыбный бульон, растительное масло, рыбий жир, ароматизаторы и красители»,
— поделился специалист.
Он также отметил, что производители имитации способны сегодня качественно скопировать внешний вид деликатеса, а также ее пищевую ценность, то есть те самые БЖУ и витаминно-минеральный состав. Если нет цели получить «тот самый вкус», а требуется лишь украсить стол, то вполне можно обойтись дешевой имитацией.
Ранее нутрициолог Елизавета Дорофеева рассказала о пользе и вреде красной икры, а также о правильных сочетаниях продуктов на новогоднем столе.
