Шакшука давно завоевала сердца тех, кто любит сытный и красивый завтрак. Классический вариант готовят с томатами и красным перцем. Но зеленая версия – это свежий взгляд на привычное блюдо.
Шакшука получается нежной, ароматной и очень нарядной.
В основе – шпинат, петрушка, кинза или другая зелень, которая есть в холодильнике. Такой завтрак наполняет энергией и поднимает настроение.
Что понадобится
- 4–5 крупных яиц
- 1 средний пучок шпината (свежий или замороженный)
- 1 небольшой пучок петрушки и кинзы (можно что-то одно)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 сладкий зеленый перец
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 50–70 мл воды или овощного бульона
Как готовить
Подготовьте зелень: промойте и обсушите шпинат. Если листья крупные, порвите руками. Петрушку и кинзу мелко нарубите. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок – тонкими пластинками. Зеленый перец очистите от семян и нарежьте полосками.
В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук на среднем огне до прозрачности. Добавьте перец и чеснок, жарьте еще две минуты. Уменьшите огонь до минимума и выложите в сковороду шпинат. Помешивайте 1–2 минуты, пока он не станет мягким. Влейте воду или бульон. Добавьте рубленую петрушку и кинзу (оставьте немного для подачи), посолите и поперчите. Перемешайте и тушите на слабом огне 5-7 минут, чтобы зелень пустила сок и масса стала похожа на густое соусное рагу.
Сделайте лопаткой углубления для яиц. Аккуратно вбейте в каждую ямку по яйцу.
Старайтесь, чтобы желтки остались целыми. Идеальная шакшука — та, в которой желток остается жидким, чтобы в него можно было макать хлеб.
Накройте сковороду крышкой. Готовьте на самом маленьком огне 3-5 минут. Белок должен схватиться, а желток остаться жидким или слегка схватившимся – на ваш вкус. Посыпьте готовую шакшуку оставшейся зеленью. Подавайте прямо в сковороде или разложите по тарелкам. Идеальные спутники – кусочки подсушенного хлеба или пита.
Приятного аппетита!
