Наступила осень, а вместе с ней пришли первые простуды и сезонный упадок сил. В этот период всем нам особенно нужны витамины. Однако заставить ребенка съесть полезную тыкву, кабачок или морковь бывает непросто. Отличным решением может стать нежный и яркий суп-пюре, приготовленный из сезонных овощей.
«Здорово, что можно взять любые овощи: тыкву, морковь – для оранжевого оттенка, картофель, цветную капусту – для питательности, кабачок, брокколи - для приятной свежести».
Ингредиенты
- Тыква (очищенная) — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Овощной бульон или вода — 700 мл
- Сливки (10-20% или растительные) — 100 мл
- Растительное или оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, сушеный имбирь и мускатный орех — по желанию
- Тыквенные семечки или сухарики — для подачи
Приготовление
Тщательно промойте и очистите все овощи. Нарежьте тыкву, картофель, морковь и кабачок небольшими одинаковыми кубиками — так они сварятся одновременно. Лук мелко накрошите.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Выложите лук и морковь, слегка потушите их на слабом огне 3–5 минут до мягкости. Обжаривать до корочки не нужно, овощи должны именно томиться.
Добавьте в кастрюлю все овощи, залейте их горячей водой или бульоном.
«Чем меньше добавите воды, тем гуще получится суп».
Посолите суп, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне 15–20 минут — до полной мягкости всех ингредиентов.
Снимите кастрюлю с огня. Измельчите овощи вместе с отваром погружным блендером до получения абсолютно однородной, бархатистой массы без комочков.
Влейте в пюре подогретые сливки и тщательно перемешайте. Верните кастрюлю на плиту, доведите суп до кипения, но не кипятите, сразу снимите с огня и подавайте к столу.
«Проявите фантазию и уже в тарелке украсьте суп узором из сливок, добавите в него сухарики или тыквенные семечки. Приятного аппетита!»
