Нежные, сочные, с хрустящей корочкой сверху — рулетики хороши и в горячем виде, и в качестве холодной закуски. Сегодня мы приготовим классический вариант с творожным сыром и чесноком.
Главное в этом рецепте — правильно нарезать кабачок!
Пластины должны быть тонкими, но не просвечивать, чтобы не порваться при сворачивании. Идеальная толщина — 2–3 миллиметра.
Ингредиенты
- Кабачки молодые — 2 шт. (примерно 400 г)
- Сыр творожный (или мягкий сливочный) — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп свежий — небольшой пучок
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Пармезан тертый — 50 г (для посыпки)
Приготовление
Духовку разогреваем до 180С. Противень застилаем пергаментом и слегка смазываем маслом. Кабачки моем, обсушиваем. Обрезаем кончики и нарезаем вдоль на длинные пластины толщиной около 2–3 мм.
Если кабачки слишком сочные, можно присыпать их солью на 10 минут, затем промокнуть салфеткой.
В миске смешиваем творожный сыр, пропущенный через пресс чеснок, мелко рубленый укроп. Перчим и солим по вкусу. Все тщательно вымешиваем до однородной кремообразной массы. На каждую пластину кабачка наносим тонкий слой начинки (примерно 1 чайную ложку), распределяем по всей длине. Сворачиваем рулетик, начиная с широкого конца. Выкладываем рулетики на подготовленный противень швом вниз, чтобы они не развернулись. Сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем тертым пармезаном. Отправляем в духовку на 15–20 минут до появления румяной корочки. Готовые рулетики из кабачков подаем горячими с овощным салатом или как самостоятельную закуску.
Приятного аппетита!
