Рецепт галеты с персиками

Невероятно вкусная, восхитительно ароматная галета с персиками проста в приготовлении, элегантна и, конечно, станет украшением стола.

Ингредиенты

Для теста

• 1/2 стакана растопленного и охлажденного сливочного масла
• 1/4 стакана меда (несколько секунд погрейте в микроволновке)
• 1/2 чайной ложки ванили
• 1,5 стакана муки
• 1 ч. л. пищевой соды
• щепотка соли

Для персиковой начинки

• 4 целых спелых персика
• 1/2 стакана варенья или джема из абрикосов или персиков
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. кукурузного крахмала

Приготовление

Смешайте растопленное масло, теплый мед, ваниль, соль и соду в миске. Добавьте муку и перемешайте. При необходимости добавляйте больше муки, чтобы сформировать шар. Заверните шар из теста в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 30 минут. После с помощью скалки раскатайте тесто толщиной примерно 0,5 см. Поместите в форму для выпечки, наколите тесто вилкой, затем закройте его фольгой и поместите груз для теста поверх фольги, чтобы корочка не вздулась.

Выпекайте тесто в течение 15-20 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке. Корочка должна быть чуть подрумяненной. Выньте тесто из духовки, снимите груз и фольгу и дайте остыть. 

Далее готовим персиковую начинку: доведите воду до кипения в двухлитровой кастрюле. Опустите персики в кипящую воду на минуту или две, достаньте и сразу же бросьте в миску с ледяной водой. 

Затем очистите их от кожуры, удалите косточку из каждого персика и нарежьте фрукты на небольшие дольки. Положите персики в миску и перемешайте с кукурузным крахмалом и сахаром. Разложите смесь на приготовленное остывшее тесто. Разогрейте абрикосовое варенье в микроволновке и равномерно распределите его поверх персиков. Верните пирог в разогретую до 180°С духовку и выпекайте еще 30 минут, пока сок не начнет пузыриться и не загустеет. Если корочка подгорает, накройте ее фольгой.