Представьте: аппетитный, влажный, с насыщенным шоколадным вкусом брауни. И при этом в нем нет ни грамма сливочного масла, а за текстуру отвечает обычная свекла — идеальный ингредиент, чтобы бы приготовить кулинарный шедевр!
Дело в том, что свекла содержит много влаги и природных сахаров, которые карамелизируются при выпечке. Свекла заменяет часть масла и делает брауни плотным, но не резиновым. А вкус шоколада становится более глубоким и бархатистым.
Этот корнеплод делает десерт невероятно сочным, придает красивый бордовый оттенок и даже снижает общую калорийность.
Овощной привкус полностью перебивается какао и темным шоколадом.
Ингредиенты
- свекла вареная или запеченная — 250 г (2 средние свеклы)
- мука пшеничная — 100 г
- какао-порошок — 40 г
- шоколад темный (70%) — 100 г
- яйца — 2 штуки
- сахар — 150 г
- растительное масло без запаха — 60 мл
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- соль — щепотка
- ванильный экстракт или ванилин — по вкусу
Для украшения (по желанию):
- грецкие орехи или пекан — горсть
- сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
Свеклу отварить или запечь до мягкости (в фольге при 180 градусах около часа). Остудить, очистить от кожицы, натереть на мелкой терке или измельчить в блендере до состояния пюре.
Шоколад поломать на кусочки, растопить на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Дать слегка остыть.
В большой миске взбить яйца с сахаром и солью и увеличения объема (около 3-4 минут миксером). Влить растительное масло и растопленный шоколад, перемешать. Добавить свекольное пюре и ваниль, снова перемешать до однородности.
Отдельно смешать муку, какао и разрыхлитель. Просеять сухие ингредиенты в жидкую смесь, аккуратно перемешать лопаткой до исчезновения мучных комочков. Тесто получается густым, тягучим.
Если используете орехи, порубите их и вмешайте в тесто.
Форму застелить пергаментом (или смазать маслом и присыпать мукой). Выложить тесто, разровнять поверхность. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Готовность проверяйте сухой шпажкой — она должна выходить с влажными крошками, но не с жидким тестом. Брауни не должен быть сухим, внутри он остается слегка влажным.
Достать форму, дать остыть 10 минут, затем извлечь из формы и полностью остудить на решетке. Нарезать на квадраты или прямоугольники.
Перед подачей украсьте сахарной пудрой или какао. Приятного аппетита!
