Этот рецепт доказывает, что тако могут быть сытными и без мяса. Фасоль в томатном соусе, нежное авокадо, хрустящий салат и пикантная сальса — комбинация, которая даст фору любому мясному варианту.
Начинка готовится всего за 15 минут, а выглядит ярко и празднично!
Ингредиенты
- готовые кукурузные или пшеничные лепешки для тако — 8 шт.
- фасоль консервированная — 1 банка (около 400 г)
- томаты в собственном соку (измельченные) — 200 г
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- авокадо — 2 шт.
- салат айсберг или романо — несколько листьев
- лайм — 1 шт.
- кинза свежая — небольшой пучок
- копченая паприка — 1 ч. л.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- соль, перец — по вкусу
Для сальсы (быстрый вариант):
- помидоры свежие — 2 шт.
- красный лук — половинка
- перец халапеньо (или другой острый) — по желанию
- соль, сок лайма
Приготовление:
Лук нарезать мелким кубиком, чеснок измельчить. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности (2-3 минуты), добавить чеснок и паприку, жарить еще минуту до появления аромата. Фасоль промыть и добавить в сковороду к луку, влить измельченные томаты, посолить. Тушить на среднем огне 5-7 минут, пока соус не загустеет. Снять с огня, слегка размять фасоль толкушкой, чтобы часть зерен осталась целой, а часть превратилась в пасту — так начинка будет сочнее.
Приготовить сальсу: помидоры нарезать мелкими кубиками, красный лук — очень тонко, Все смешать, посолить, сбрызнуть соком лайма. Если любите вкус поострее, добавьте мелко рубленый халапеньо.
Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать тонкими дольками или кубиками, сбрызнуть соком лайма, чтобы не темнели. Салат нарезать полосками, кинзу мелко порубить.
Лепешки подогреть на сухой сковороде с двух сторон (по 20-30 секунд) или в микроволновке, завернув во влажное полотенце.
Собрать тако: на каждую лепешку надо выложить слой фасолевой начинки, сверху — салат, дольки авокадо, сальсу и посыпать кинзой. Затем сложить лепешку пополам и готово! Можно подавать на стол!
Чтобы тако не разваливались, не перегружайте их начинкой.
Этот ужин получается легким, но очень плотным благодаря фасоли и авокадо — идеальный выбор для теплого вечера.
Приятного аппетита!
