До того как сняться в сериале, Лесли тихо-мирно снималась в кино и на главные роли не претендовала. Но в «Даунтоне» она развернулась и стала требовать от сценаристов все больше и больше диалогов. Также ей не понравилось, что у миссис Патмор нет выраженного характера, и она принялась его создавать. И почему-то это не история замученной работой женщины, а пример личности, которая развивается, участвует в делах хозяев, воспитывает молодежь и даже влюбляется! Да, актриса в какой-то момент потребовала, чтобы у миссис Патмор появилась личная жизнь.
«У кухарки очень тяжелая работа, — рассуждает Джулиан Феллоуз. — Мне все время кажется, что если бы в миссис Патмор не было столько перца, она бы просто взвыла и закричала: «Боже, когда же это закончится?!» Ведь она весь день проводит на кухне, готовит подносами и кастрюлями, а в помощниках у нее одна судомойка. Как это у нее получается?»
И еще немного об английском столе. Пища в те времена была крайне тяжелая, нездоровая. Что, впрочем, было вообще свойственно веку. (В России купцы в трактире Тестова также поедали обед из 8—10 блюд.) Средняя продолжительность жизни мужчин в Англии была 45 лет. Женщины жили дольше, так как не принято было, чтобы леди набрасывалась на еду за столом. Считалось, что овощи и фрукты с трудом усваиваются организмом. Поэтому врачи рекомендовали питаться мясом и рыбой, которые часто измельчались в пюре и сдабривались большим количеством масла и жирных сливок. А еще десерты, включавшие в себя много жирных сливок, яиц, сахара, муки и масла.
Кстати, мы часто слышим выражение «английский завтрак» и представляем себе овсянку, бутербродик с сыром, булочку... Да где ж там! Настоящий английский завтрак состоит из нескольких блюд, где «поридж» — лишь одно из них. И в него обязательно кладут жирное молоко или сливки, масло и сахар! Кроме того, нередко подавались тосты с сардинами, яйца с различными соусами, мясные ломтики на гриле. Ну и хлеб, масло и кофе — по умолчанию. Кстати, завтраков было два. Ранний и поздний. На поздний могли подать и более основательные блюда, тут уж без мяса и рыбы не обойтись. Обед был не таким мощным, но за ужином полагалось несколько перемен блюд. Это мог быть жареный гусь или фаршированная рыба. Но точно не салатик и йогурт. Кстати, после выхода сериала было издано множество кулинарных книг на тему «Что едят наследники аббатства» со старинными рецептами. Повторить их в натуральном виде невозможно, поэтому рецепты адаптивные.
