Казалось бы, что может быть проще, чем освободить от скорлупы вареное яйцо? Однако часто эта элементарная процедура приводит к результату, далекому от ожидаемого. Скорлупа не желает счищаться, а когда удается ее, наконец, отковырять, часть белка остается на ней, а освобожденное яйцо выглядит корявым и совершенно непривлекательным. Что делает их совершенно непригодными для многих кулинарных рецептов – к примеру, для приготовления фаршированных яиц. Но автор канала «Большое сердце» поделился секретом, как избежать такого поворота событий.
По мнению автора канала, одна из главных ошибок, которых следует избегать – это варка яиц, только что извлеченных их холодильника. Их нужно достать оттуда заранее, чтобы они согрелись. После чего их обязательно нужно хорошенько помыть – из гигиенических соображений.
Затем следует довести воду для варки до кипения и только тогда класть туда яйца. Это второй оп важности момент, ведь если положить их в холодную воду, они начнут вариться еще до закипания, что исказит реальное время варки. Это особенно существенно, если вы хотите приготовить яйца по какому-то конкретному рецепту.
При этом очень важно не забыть посолить воду в кастрюльке. Когда это сделано, нужно очень осторожно проколоть яйцо с тупого конца тонкой иголкой, чтобы вода проникла внутрь и образовала прослойку между белком и скорлупой. Так белок никуда не вытечет, я яйца останутся целыми даже если они треснут в процессе варки.
И, наконец, последнее: как только яйца сварятся, их необходимо немедленно отправить в ледяную воду минут на 7-8. При соблюдении всего вышеперечисленного перепад температуры поможет скорлупе отойти от белка. Если все будет сделано правильно, результат гарантирован – яйца легко освободятся от скорлупы и останутся гладкими и красивыми.
Напомним, ранее мы писали, как за копейки увеличить урожай во много раз.
