Кожура помидоров, хотя и содержит полезные вещества, часто нежелательна в соусах, супах, пюре и некоторых салатах из-за своей плотной текстуры. Обычно её снимают традиционным способом — бланшированием в кипятке с последующим охлаждением в холодной воде. Однако, если хочется обойтись без кипятка, существуют другие простые и эффективные методы, каждый со своими нюансами, рассказывает автор Дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей».
Один из таких способов — использование микроволновки. Необходимо тщательно вымыть помидоры и сделать небольшой крестообразный надрез в месте крепления плодоножки. Затем помидоры выкладывают на плоскую тарелку так, чтобы они не касались друг друга — это помогает равномерно их прогреть.
В микроволновой печи при мощности около 700 Вт их прогревают 30–40 секунд, после чего кожица начинает сама отходить. После такой обработки кожуру снимают аккуратно, так как она легко отделяется, но важно работать аккуратно, чтобы не обжечься.
Также Калнина поделилась еще одним своим любимым способом, отлично подходящим для приготовления соусов, подлив и заливок. Помидоры разрезают пополам, удерживая за кожицу, и натирают мякоть на крупной тёрке. Кожицу при этом выбрасывают — она больше не понадобится.
