Известно, что к столу Ее Величества Елизаветы II подавались куриные яйца исключительно в желтовато-коричневой скорлупе. Королева была уверена, что в таких яйцах содержится больше питательных веществ, чем в белых. А за здоровьем при дворе следили очень тщательно.
Но, как утверждают специалисты, на цвет скорлупы влияет порода и оперение несушек, что вовсе не отражается на составе содержимого яиц. Куры с цветным оперением несут коричневатые яйца, а белые, соответственно, светлые.
Питательных веществ больше всего содержится в пестрых перепелиных яйцах. Несмотря на маленький размер, они дадут фору куриным по содержанию витаминов и минералов. К тому же они не вызывают аллергических реакций.
Что действительно следует учитывать при приобретении яиц, так это их свежесть. При этом не обязательно поддаваться таким маркетинговым заманухам как «фитнес» или «здоровье». Хотя, теоретически, «фитнес-яйцами» именуют продукт от молодых несушек, в которых действительно больше всего полезного, чем в тех, что снесли куры постарше.
А еще нужно уметь правильно хранить яйца в холодильнике. Для этого следует переворачивать их тупым концом вверх. Так они дольше сохраняют свежесть.
На что не следует надеяться, покупая магазинные яйца, так это на получение из них цыплят. На птицефабриках куры содержатся без петухов, поэтому продукт, попадающий на прилавки, не оплодотворен и непригоден для разведения.
В любом случае яйца были и остаются самым универсальным и популярным продуктом в мире.
