Мало кто знает, что приготовить настоящий твердый сыр дома совсем несложно. И для этого не нужны ни особые ингредиенты, ни сложное оборудование. Всё, что потребуется, – обычные творог и молоко из ближайшего магазина. А в итоге получится плотный, насыщенный сыр, будто привезенный из деревни.
Однако важно выбирать самые свежие молоко и творог, избегая продуктов с излишней кислинкой. Если хотите разнообразить вкус сыра, то можно добавить укроп, базилик, чеснок. А для тех, кто следит за фигурой, подойдет менее калорийный вариант с меньшим количеством масла и без желтков. Чтобы получить сыр с аппетитными «дырочками», попробуйте взбить творожную массу миксером на этапе прогрева: это добавит ей воздушности. Для разнообразия введите в состав брынзу или тертый твердый сыр перед добавлением яиц. Такой сыр отлично плавится и идеально подходит для запеканок и пасты, пишет канал «Наш уютный дом».
Ингредиенты
- Творог 9% — 900 г
- Молоко цельное — 1 литр
- Яйца — 2 штуки
- Сливочное масло — 100 г
- Сода — 0,5–1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Приготовление
- В кастрюле с толстым дном смешайте творог и молоко и нагрейте их на среднем огне, непрерывно помешивая до тех пор, пока масса не начнет разделяться на сыворотку и творожные хлопья.
- Аккуратно откиньте сырную массу на сито или марлю, чтобы полностью слить сыворотку. Чем лучше это получится сделать, тем плотнее получится сыр.
- Растопите в кастрюле сливочное масло, добавьте соль и соду. Затем выложите обратно творожную массу. На очень медленном огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой, прогревайте сыр до тех пор, пока он не станет эластичным и слегка тягучим.
- Взбейте яйца и по одному вводите их в горячую творожную массу, быстро перемешивая, чтобы не образовалось комков. Именно благодаря яйцам сыр приобретет плотность и будет легко резаться.
- Когда сырная масса станет гладкой, пластичной и однородной, переложите ее в форму, выстеленную пергаментной бумагой. Дайте сыру полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 3-4 часа.
Ранее мы писали о том, как пожарить картошку с хрустящей корочкой.
