Рис
Фото: 123RF/legion-media.ru
Кацудон — это больше, чем просто свинина с рисом. В Японии это блюдо считается символом комфорта и к нему обращаются в моменты, когда нужно что-то простое и понятное, чтобы согреть душу и наполнить тело энергией. Популярность его кроется в простоте приготовления, сытности и гармоничном сочетании всех продуктов друг с другом «в одной миске». А чтобы этого достичь, важно соблюдать некоторые советы: не жалейте соуса, ведь именно он придает кацудону неповторимый вкус, рис должен быть свежесваренным и слегка липким, котлету лучше обжарить заранее, чтобы она успела пропитаться, а яйца не нужно взбивать до пены – достаточно легкого перемешивания для шелковистой текстуры.
Ингредиенты
- Свиная корейка — 2 куска по 120–150 г
- Круглозерный рис — 1 стакан
- Яйца куриные — 3 шт.
- Репчатый лук — 1 небольшая головка
- Панировочные сухари
- Мука
- Растительное масло
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Мирин (или вода) — 3 ст. л.
- Рисовый уксус — 1 ч. л.
Приготовление
- Отварите рис до готовности. Дайте ему настояться под крышкой 10 минут, чтобы он стал более рассыпчатым.
- Слегка отбейте куски свинины, посолите их. Обваляйте сначала в муке, затем в слегка взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Обжарьте на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- В сковороде смешайте соевый соус, сахар и мирин (или воду). Добавьте тонко нарезанный репчатый лук. Доведите до кипения и варите на медленном огне 2-3 минуты, чтобы лук стал мягким.
- Нарежьте обжаренную свинину ломтиками и выложите их в сковороду с соусом. Готовьте еще 1 минуту, чтобы котлета пропиталась соусом.
- Слегка взбейте яйца вилкой. Влейте их в сковороду с котлетой и соусом. Накройте крышкой и снимите с огня через 30–40 секунд. Яйца должны остаться нежными и слегка жидкими.
- В глубокую миску выложите порцию горячего риса. Сверху аккуратно выложите свинину в соусе и яичную смесь. Полейте оставшимся соусом.
Ранее мы писали о том, как приготовить ПП-оладьи без муки на завтрак.
