Фриттата это традиционный итальянский омлет с начинками. И никакой доктор не станет возражать против сочетания белка с клетчаткой. Ведь это долгая сытость без лишних калорий. Фриттату хорошо подать и на завтрак, и на обед, и на ужин. А с начинкой для этого блюда можно поэкспериментировать. Прекрасно подойдут любые овощи, даже картофель. В традиционной «крестьянской» фриттате картофель нарезают небольшими кубиками и отваривают 5 минут. Затем выкладывают на сковороду с маслом, в которую до этого вылили взбитые яйца, потом добавляют нарезанный лук-порей и посыпают тертым сыром. Также можно использовать в фриттате мясо, рыбу, всевозможную зелень. А в Неаполе принято готовить ее с макаронами. Не следует только добавлять в эту блюдо продукты, содержащие много влаги. Например, у томатов удаляют семена и используют лишь плотную мякоть. Если любите помидоры — подавайте их к уже готовому блюду как гарнир. Традиционную фриттату готовят в два этапа: сначала недолго обжаривают все на плите, а потом доводят до готовности в духовке. Если хотите, чтобы ваше блюдо полностью соответствовало тому, что готовят на Апеннинах, используйте для такого омлета специальную форму с двумя ручками.
Ингредиенты
1 шаг
Кочанчики брюссельской капусты разрезать пополам.
2 шаг
Грибы (проще всего использовать шампиньоны) и болгарский перец нарезать небольшими кусочками.
3 шаг
В миску влить молоко и яйца и взбить венчиком, добавив соль.
4 шаг
На сковороду налить небольшое количество масла, быстро обжарить овощи и грибы и затем переложить все в форму для запекания, смазанную маслом.
5 шаг
Залить смесь из грибов и овощей яичной смесью, посыпать тертым сыром и отправить в духовку, разогретую до 180 °С. Запекать 15—20 минут.
6 шаг
Фриттату принято подавать на стол в той посуде, в которой ее приготовили. По желанию можно посыпать рубленой зеленью и подать со свежими томатами.
Советы от Сергея Малоземова:
- «Блюдо будет выглядеть аппетитней, если взять болгарский перец красного цвета».
- «Чтобы брюссельская капуста в холодильнике сохранила свежесть, отрезайте кочанчики от стебля только по мере необходимости».
Смотрите новые выпуски телепрограммы «Живая еда» на НТВ каждую субботу в 11:00. 12+
