Вы не поверите, но вместо обычных омлетов, каш, блинов, бутербродов и прочих привычных вещей на завтрак можно приготовить совсем другие, более аппетитные, блюда. И для этого вовсе не обязательно стоять у плиты часами.
Делюсь рецептами блюд для самых ленивых, но уютных завтраков. В них гармонично сочетаются элементы высокой кухни и домашней кулинарии.
(Все рецепты приведены из расчета на одного человека).
Шоколадная овсянка с клубничным джемом
«Овсянка, сэр», - кто не помнит эту фразу из фильма «Собака Баскервилей», сказанную дворецким Бэрримором (актер Александр Адабашьян), ставшую крылатой? Не обязательно делать эту кашу только на воде. Дайте волю фантазии!
Ингредиенты. Овсяные хлопья – 60 г, какао-порошок – 5 г, кокосовое молоко – 30 г, сироп топинамбура – 30 г, соль – 5 г, шоколад горький – 5 г, кокосовая стружка – 2 г. Джем клубничный: замороженная ягода – 150 г, сахар – 40 г, лимонный сок – 10 г, кукурузный крахмал – 5 г.
Приготовление. В небольшой кастрюле смешиваем 150 мл воды, овсяные хлопья, щепотку соли, какао, сироп топинамбура и, помешивая, готовим на медленном огне в течение 3-4 минут. В завершение вливаем кокосовое молоко и доводим до кипения, прогревая около минуты. Перекладываем кашу в тарелку и украшаем сверху измельченным шоколадом и кокосовой стружкой.
Джем подается отдельно. Замороженную клубнику слегка подогреваем на плите с соком лимона. Из мягкой массы делаем пюре в блендере. В полученную кашицу насыпаем сахар и крахмал и варим на небольшом огне, не переставая помешивать, до желаемой густоты, около 2 минут.
Ванильные сырники из тофу с вишневым джемом
Привыкли готовить сырники из творога? Но можно сделать их и из сыра тофу. И получится весьма необычно и пикантно.
Ингредиенты. Сыр тофу твердый – 300 г, мука рисовая - 100 г, ванильный сахар – 7 г, соль – 1 г, сироп топинамбура – 50 г, масло растительное – 9 г. Вишневый джем: замороженная ягода – 150 г, сахар - 40 г, лимонный сок – 10 г, кукурузный крахмал – 5 г.
Приготовление. Сыр тофу, сироп топинамбура, ванильный сахар пробиваем блендером до однородной массы, добавляем муку и соль и еще раз пробиваем. Из готовой массы формируем сырники диаметром 5,5 см и высотой 2,2 см (по 50 г). Обжариваем их на разогретом растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовое блюдо подается с джемом из вишни. (Способ его приготовления см. в рецепте шоколадной овсянки).
Клаб-сэндвич с индейкой гриль
Что может быть проще фастфуда? Только он же, но домашнего приготовления – с заботой и любовью.
Ингредиенты. Филе индейки гриль – 25 г, хлеб тостовый – 80 г, помидор свежий – 20 г, сыр моцарелла – 10 г, огурец свежий – 15 г, творожный сыр для сэндвича – 30 г, руккола – 5 г.
Приготовление. Смазываем тост творожным сыром с одной стороны. Затем «собираем» конструкцию: первой укладываем рукколу, далее – помидор, нарезанный плоскими кружками. Накрываем вторым тостом. Смазываем его сыром, размещаем кусочки индейки, нарезанный огурец и накрываем третьим тостом. Прокалываем сэндвич шпажками и разрезаем на два треугольника.
Оладьи из цукини с лососем
Когда обычные, мучные, оладьи порядком поднадоели, приготовьте их из цукини с добавлением кусочка красной рыбы. Домашние оценят нежную консистенцию и безусловную пользу такого завтрака.
Ингредиенты. Цукини – 300 г,нутовая мука – 30 г, льняная мука – 4 г, яйцо куриное – 1 шт., сода пищевая – 1 г, лимонный сок – 1 г, перец черный молотый – 1 г, соль – 2 г, масло растительное – 9 г. Соус горчичный: ядра подсолнечника – 60 г, дижонская горчица – 50 г, куркума молотая – 4 г, соевый соус – 15 г, перец черный молотый – 1 г, чеснок очищенный – 2 г, сироп топинамбура – 10 г, вода – 200 г, масло растительное – 20 г. Отдельно: лосось слабосоленый – 40 г, руккола – 30 г, помидоры черри – 30 г.
Приготовление. Срезаем с цукини корочку, натираем его на крупной терке. Добавляем к массе нутовую и льняную муку, яйцо, соду, лимонный сок, перец и соль и перемешиваем до однородной массы. Отжимаем сок. Формуем оладьи примерно по 70 г. Обжариваем их с двух сторон до золотистой корочки. Затем отправляем оладьи в пароконвектомат и доводим их до готовности в течение 5-7 минут при температуре 180 градусов.
Занимаемся соусом. Смешиваем все ингредиенты в блендере и пробиваем их до однородной массы. Подаем соус к столу отдельно.
Выкладываем оладьи на тарелку друг на друга внахлест, рядом размещаем лосось. Украшаем блюдо рукколой и помидорами черри.
Капуста брокколи с соусом Вителло тоннато
Это вкусное, питательное и красивое блюдо оценит любой гурман, не говоря уже о ваших домашних. С ним придется немного повозиться, но из 10-минутного «лимита» вы не выйдете.
Ингредиенты. Капуста брокколи – 150 г, соль – 1 г, растительное и сливочное масло – по вкусу. Соус: консервированный тунец – 180 г, анчоусы – 10 г, оливки – 10 г, корнишоны – 10 г, майонез – 200 г, соль и перец – по 1 г, сыр пармезан – 5 г, цедра апельсина – 2 г.
Приготовление. Брокколи режем пополам. Избавляемся от плодоножки, оставляя только соцветия. Воду доводим до кипения, солим и опускаем в нее соцветия. Пока они варятся (4 минуты), занимаемся соусом. Майонез, консервированный тунец, анчоусы, оливки и корнишоны солим, перчим и пробиваем в блендере до однородной массы в течение 2 минут.
Обжариваем соцветия на сильном огне на смеси растительного и сливочного масла, постоянно помешивая.
В центр тарелки выкладываем соус Вителло тонато в форме круга, хаотично размещаем на нем брокколи. Сверху посыпаем блюдо натертым сыром и цедрой апельсина.
P.S. Предложенные рецепты станут отличным решением, когда захочется быстро приготовить дома несложный, но очень приятный завтрак из разряда так называемых «ленивых». Важно лишь заранее позаботиться о наличии необходимых ингредиентов. Немного времени, точное следование инструкциям – и оригинальное блюдо у вас на столе!
