Кабачок в сладкой выпечке — прием, который может показаться неожиданным. Однако именно этот овощ делает тесто невероятно влажным и нежным, а его нейтральный вкус полностью растворяется в шоколадной нотке.
Такой десерт становится компромиссом между сладостями и полезным дополнением к рациону.
Кабачок почти на девяносто процентов состоит из воды. Когда он попадает в тесто, влага высвобождается медленно, поэтому кексы долго остаются свежими. Параллельно овощ разрыхляет структуру, и выпечка получается воздушной без большого количества масла.
Шоколад в этом рецепте не только отвечает за вкус, но и маскирует цвет и текстуру кабачка — гости вряд ли догадаются о секретном ингредиенте.
Ингредиенты
Кабачок — 300 г
Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 150 г
Какао-порошок — 3 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Растительное масло — 100 мл
Сметана — 100 г
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — щепотка
Темный шоколад — 100 г
Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку молотой корицы или чайную ложку апельсиновой цедры.
Приготовление
Кабачок очистите от кожицы и семян, натрите на мелкой терке. Откиньте на сито и оставьте на пятнадцать минут, чтобы стек лишний сок. Затем слегка отожмите. В глубокой миске соедините яйца, сахар, сметану и растительное масло. Взбейте венчиком до однородности. Муку просейте вместе с какао, разрыхлителем, содой и солью. Соедините сухую смесь с влажной, перемешайте лопаткой до гладкости. Тесто должно напоминать густую сметану. Шоколад нарубите ножом на кусочки размером с горошину. Вмешайте его в тесто вместе с кабачком. Разложите массу по формочкам для кексов, заполняя их на две трети. Выпекайте в разогретой до 180 С духовке около 25 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Дайте кексам остыть в форме пять минут, затем переложите на решетку.
Приятного аппетита!
