Свекла — простой и доступный овощ, который привычно отправляется в борщ или винегрет. Но из этого корнеплода можно приготовить множество других оригинальных блюд.
Одно из них — свекольный хумус, который становится настоящим открытием для любителей полезной и вкусной пищи.
В отличие от классического варианта, свекольный хумус получается более нежным и сочным, а его насыщенный розовый цвет привлекает внимание и поднимает настроение.
Как приготовить свекольный хумус
Рецепт крайне прост и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты:
- Нут сухой — 200 г (или 1 банка консервированного)
- Свекла — 400 г (2-3 средних корнеплода)
- Тахини (кунжутная паста) — 2 столовые ложки
- Лимон — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2-3 столовые ложки
- Соль, перец, зира (кумин) — по вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Подготовьте нут. Сухой нут промойте и залейте холодной водой в соотношении 1:3. Оставьте на ночь для набухания. Утром слейте воду, промойте нут, залейте свежей водой и варите под крышкой на небольшом огне около 1-1,5 часов до мягкости.
Можно использовать консервированный нут — это существенно сократит время приготовления.
Шаг 2. Приготовьте свеклу. Корнеплоды хорошо вымойте и запеките в духовке при 180 градусах около часа, завернув в фольгу. Можно также отварить свеклу до готовности. Готовый овощ остудите и очистите от кожуры.
Шаг 3. Соберите хумус. В чашу блендера или кухонного комбайна выложите отварной нут, нарезанную крупными кусками свеклу, очищенный чеснок и тахини. Добавьте сок лимона, оливковое масло и специи.
Шаг 4. Измельчайте все ингредиенты до получения однородной кремообразной массы. Если консистенция кажется слишком густой, добавьте немного воды, в которой варился нут, — по одной столовой ложке.
Шаг 5. Готовый хумус переложите в пиалу, полейте оливковым маслом, посыпьте семенами кунжута и украсьте зеленью. Для наилучшего вкуса уберите хумус в холодильник на 1-2 часа, чтобы он настоялся — аромат чеснока и специй станет ярче.
Свекольный хумус универсален в подаче. Его можно намазывать на поджаренный хлеб или багет, подавать с лавашем или питой. Он отлично сочетается с овощными палочками — сельдереем, огурцом, морковью, болгарским перцем. А если выложить хумус на тарелку и добавить сверху кедровые орешки или микрозелень, блюдо станет достойным украшением праздничного стола.
Приятного аппетита!
