Когда привычные лакомства надоели, и к чаю хочется чего-то новенького, на помощь приходит печенье из кукурузной муки! Оно имеет красивый солнечно-желтый цвет, приятную шероховатую структуру и неповторимый орехово-сладковатый привкус.
Рецепт отличается простотой и неизменным результатом!
Ингредиенты
- Мука кукурузная тонкого помола — 200 г
- Мука пшеничная — 100 г
- Масло сливочное (82,5%) — 150 г
- Сахарная пудра — 80–100 г
- Яйцо — 1 шт. (желток)
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
Способ приготовления
В одной миске смешайте оба вида муки, соль, разрыхлитель и ванильный сахар. Если кукурузная мука попадается крупинками, не пугайтесь — это придаст печенью интересную фактуру, ту самую «песочность».
В отдельной миске разотрите мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до состояния пышного крема. Лучше это делать ложкой или миксером на низкой скорости, чтобы пудра не разлетелась. Добавьте желток и снова перемешайте до однородности. Постепенно всыпайте мучную смесь в масляную. Замесите тесто.
Сначала оно будет казаться очень рассыпчатым, но через пару минут вымешивания руками (долго месить не нужно, иначе масло растает от тепла рук) оно соберется в единый ком.
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Это нужно, чтобы кукурузная мука набухла, а масло затвердело — тогда печенье не расплывется в духовке. Разогрейте духовку до 180°С. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 5–7 мм. Кукурузное тесто более хрупкое, чем пшеничное, поэтому раскатывайте его осторожно, можно даже сразу на пергаменте. Вырежьте печенье формочками или просто нарежьте ромбики ножом. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга (они почти не растут вширь). Выпекайте 12–15 минут.
Важно не передержать! Как только края начнут золотиться — пора вынимать.
В горячем виде печенье будет мягким, но по мере остывания станет твердеть и приобретет нужную хрусткость. Оно хранится в закрытой жестяной коробке до двух недель, оставаясь таким же рассыпчатым и вкусным.
Приятного аппетита и сладкого настроения!
