Рецепт чизкейка из батата и творога

Сладкий картофель — восхитительное дополнение к чизкейку. Насыщенный сливочный вкус и нежная текстура батата идеально сочетаются со специями.

Ингредиенты

Для основы

• 15 шт. песочного печенья
• 3 ст. л. молока
• 30 г сливочного масла

Для заливки

• 220 г творога
• 1 яйцо
• 1/3 стакана батата, размятого в пюре
• 2-3 ст. л. кленового сиропа (или жидкого меда)
• 1/2 ч. л. корицы 
• 1 ч. л. ванили
• 30 г кукурузного крахмала
• щепотка соли

Способ приготовления

Мелко измельчите печенье, добавьте молоко, сливочное масло и перемешайте. Застелите стенки формы для запекания пергаментной бумагой, на дно выложите влажную крошку печенья и разровняйте по дну и бортикам. В блендере смешайте творог, яйцо, пюре из батата, крахмал, сироп, ваниль, корицу и щепотку соли до однородности. Переложите заливку поверх коржа. Выпекайте 20–25 минут в разогретой до 180°C духовке, пока тесто не застынет (допускается легкое «дрожание» в центре). Остудите 20–30 минут при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник минимум на 1 час (лучше на ночь).