Клюквенная пастила – это натуральный десерт с ярким кисло-сладким вкусом, который ценят за пользу и универсальность. В ней нет искусственных добавок, зато есть природные витамины и энергия, необходимая в течение дня. Приготовить такое лакомство на собственной кухне проще, чем кажется, а результат превзойдет все ожидания.
Пастила из клюквы – не просто лакомство, а способ сохранить витамины до зимы и устроить маленький кулинарный праздник.
Ингредиенты
- Клюква (свежая или замороженная) – 400 г
- Сахар – 2–3 ст.л. или мед
- Масло растительное рафинированное без запаха –для смазывания поверхности
Способ приготовления
Переберите клюкву, удалите веточки, листья и испорченные ягоды. Тщательно промойте и дайте воде полностью стечь. Измельчите ягоды блендером до состояния однородного пюре. Добавьте сахар, перемешайте. Переложите массу в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, в течение 5 минут после закипания. Смажьте поддон для сушки или противень, застеленный пергаментом, растительным маслом. Выложите клюквенную массу на подготовленную поверхность и разровняйте тонким слоем (толщиной не более 0,5 сантиметра). Сушите пастилу в дегидраторе или духовке. Если используете духовку, держите дверцу слегка приоткрытой. Оптимальный режим температуры — 50–60 градусов, время сушки – от 6 до 10 часов в зависимости от толщины слоя и особенностей вашей техники.
Готовность определяйте по эластичности: пастила должна легко отделяться от поверхности, на которой лежит, и оставаться гибкой.
Готовую пастилу снимите с поддона, нарежьте на полоски и скрутите в рулетики. Храните в сухом прохладном месте, лучше в плотно закрытой банке или в пергаменте.
Классический рецепт хорош, и его легко взять за основу для кулинарных экспериментов. Для более мягкой текстуры и дополнительной сладости добавьте к клюкве кисло-сладкие яблоки (например, антоновку). Очистите яблоки от кожицы и сердцевины, нарежьте кубиками, потомите вместе с клюквой 15–20 минут до размягчения и только потом взбивайте блендером.
Добавьте щепотку корицы или цедру апельсина, чтобы придать пастиле новый вкус и аромат.
Приятного аппетита!
