Олеся Иванченко родилась 25 августа 1995 года в станице Калужская Северного района Краснодарского края. В школе она училась на малой родине, затем перебралась в Краснодар, где стала студенткой Кубанского государственного университета. Девушка остановила свой выбор на факультете истории, социологии и международных отношений.
В юности Олеся всерьез увлеклась юмором. В студенческие годы она активно играла в КВН. С командой родного ВУЗа она сумела добраться до чемпионата Премьер-лиги и попасть в телевизионный эфир. В 2019 году Иванченко выступала в составе команды «Планета Сочи» и сумела преодолеть барьер 1/8 финала сезона Высшей лиги.
Важный карьерный виток в судьбе Олеси связан со стендапом. В 2020 году ей удалось оказаться в числе участниц 10 сезона шоу «Comedy Батл». На членов жюри серьезное впечатление произвел ее монолог «Как воспитать парня». В дальнейшем она участвовала в других проектах телеканала ТНТ – «Открытый марафон», «Игра», «Концерты» и др.
Весной 2023 года вместе с коллегой Дмитрием Журавлевым Иванченко запустила проект под названием «Натальная карта». Участниками шоу были Денис Дорохов, Виктория Складчикова, Игорь Джабраилов, Варвара Щербакова и др.
В 2025 году случился дебют Олеси Иванченко в качестве актрисы. Она сыграла заглавную роль в ситкоме «Няня Оксана». В этой веселой истории девушка приезжает в Москву из Краснодарского края. Встреча с женихом оборачивается неприятным сюрпризом – оказывается, он женат. Но Оксана не собирается возвращаться. Вместо этого она устраивается на работу в дом к ресторатору и отцу троих детей.
В фильмографии знаменитости также имеются картины «Дедмобиль», «Тик-так», «Лукоморье» и др.
Супруг – Максим Зайцев, стендап-комик.