Сахар — самый распространенный подсластитель в мире. Он содержится в некоторых продуктах питания в естественном виде, или его добавляют для придания сладости. Сахар может дать вам много энергии, но важно употреблять его в умеренных количествах.
Давайте поговорим о сахаре подробнее!
1. Был роскошью и лекарством
В средневековой Европе сахар был невероятно дорогим импортным продуктом. Его продавали в аптеках граммами как лекарство от меланхолии, и стоил он баснословных денег. В пересчете на современных деньги чайная ложка сахара стоила 100 рублей, в то время как мед — в 10 раз дешевле! Сахарные фигуры на пирах королей были символом несметного богатства.
Вот это да!
2. «Сахар» родом из Индии
Слово происходит от древнеиндийского «саркара» (śarkarā), что означает «гравий, песок, крупинки». Через персидский и арабский языки оно попало в Европу.
3. Свекольный сахар — оружие Наполеона
До XIX века сахар делали только из тростника. Наполеон I Бонапарт, чтобы ослабить экономическую блокаду Англии, объявил огромную премию тому, кто наладит производство сахара из свеклы. Так Европа получила новый источник сладости.
4. Он везде, даже где несладко
Сахар — отличный консервант, усилитель вкуса и цвета. Его можно найти в составе хлеба, колбасы, кетчупа, йогуртов, соусов и готовых обедов. Часто он скрывается под именами: кукурузный сироп, патока, декстроза, мальтоза.
Сахар помогает делать пышным тесто для пирогов, хрустящим – печенье, а еще его используют для изготовления некоторых лекарств и даже… пластика!
Пластик из сахара? Значит, моя машинка могла быть конфетой? Вот это да!
5. Коричневый — не значит полезный
Разница между белым рафинированным и коричневым сахаром — в наличии патоки (мелассы). В ней есть микроэлементы (кальций, калий, железо), но их количество настолько мизерно, что пользу здоровью они не приносят. Это все те же «пустые калории». Но патока придает сахару легкий карамельный привкус.
Коричневый сахар пахнет ирисками! Им здорово посыпать оладушки. Обязательно попробуйте!
6. Сахар консервирует лучше соли
Вспомните варенье! Высокая концентрация сахара связывает воду, которую используют микробы для жизни. Это создает невыносимые условия для бактерий и плесени, позволяя продуктам храниться годами.
Получается, бабушка, когда варит варенье, строит вокруг ягод сахарные стены? Настоящая крепость от бактерий и плесени!
7. Сахарная вата — изобретение дантистов
Любимое лакомство детей появилось в 1897 году благодаря стоматологу Уильяму Моррисону и кондитеру Джону Уортону. Ирония судьбы: именно дантист создал продукт, который другие дантисты не любят.
8. Топливо для мозга — только отчасти
Мозгу действительно нужна глюкоза. Но он получает ее не из добавленного сахара, а из сложных углеводов (круп, овощей), которые расщепляются медленно. Резкий скачок сахара из конфеты дает кратковременный прилив, а затем спад энергии и концентрации.
Так вот почему сладкоежки носятся как вихрь после пирога! Энергия же! Но все равно во всем нужно в меру!
9. Пчелы делают свой сахар – мед
Они собирают сладкий сок цветов (нектар) и превращают его в густое, вкусное и полезное лакомство.
Пчелы – самые маленькие и трудолюбивые кондитеры в мире! Главное – не мешать им работать, а то они… знаете, бывают кусачими.
10. У сахара есть день рождения
3 октября – Всемирный день сахара! В этот день можно узнать о нем много нового и, конечно, испечь что-нибудь вкусненькое.
Пометьте в календаре и не забудьте отметить! Я испеку… эмм… попрошу маму купить торт! И приглашу всех друзей!
