21 декабря празднуется День горячего шоколада. Его история насчитывает не одно столетие. Первые упоминания о напитке появились еще 3000 лет назад у южноамериканских индейцев майя. Его использовали для ритуалов, и назывался напиток чинтака.
Удивительно, что горячий шоколад у майя был совсем не похож на тот, что мы привыкли пить сейчас. Он был холодным и совсем не сладким. Его готовили из перетертых какао-бобов с добавлением острого перца и ванили. Напиток, по мнению майя, придавал сил и энергии, поэтому его часто давали воинам перед боем. Женщинам и детям было запрещено употреблять шоколад.
Ацтеки тоже использовали шоколад («чоколатль») как ритуальный напиток. Его подавали по большим праздникам в золотой посуде и только мужской части племени. Именно у ацтеков шоколад отведал первый европеец Фернандо Кортес в 1519 году. Ему настолько понравился вкус напитка, что он даже организовал регулярные поставки какао-бобов из Мексики в Испанию. Правда, в первоначальном виде напиток так и не стал пользоваться популярностью.
В привычном нам виде горячий шоколад появился лишь к 1590 году. Доверенные люди испанского короля в строжайшей тайне занимались приготовлением напитка, изменяя его рецепт. Так, вместо перца и ванили они стали добавлять к перетертым какао-бобам мед и пряности, чтобы улучшить вкус. А позже заменили воду молоком и стали подогревать напиток, чтобы паста из какао-бобов лучше растворялась.
Впоследствии рецепт горячего шоколада у испанцев купили голландцы. Затем мода на напиток перешла в Бельгию, Германию, а после распространилась и по всей Европе.
Не стоит путать горячий шоколад с другим популярным и любимым многими с детства напитком — какао! В основе первого напитка лежит монолитное тертое какао или цельная плитка шоколада. А для приготовления второго нужен какао-порошок, получаемый из жмыха после отжима какао-масла и какао-бобов.
Сегодня существует масса рецептов приготовления горячего шоколада. В него добавляют различные специи и пряности, зефирки маршмеллоу, взбитые сливки.
Давай сделаем его вместе!
Классический рецепт горячего шоколада
Ингредиенты
— 500 мл молока;
— 120 г 70%-ного темного шоколада;
— 1 ч. л. кукурузной муки;
— сахар по вкусу.
Приготовление
1. Перед тем как готовить, положите плитку шоколада на пару часов в морозилку. Тогда напиток приобретет тонкий изысканный вкус.
2. Поставьте молоко на средний огонь и дождитесь, когда оно начнет закипать. Затем сразу убавьте огонь до минимума и положите в молоко разломанную плитку шоколада.
3. Помешивайте ложкой, пока шоколад полностью не растает в молоке, дождитесь, пока масса не станет слегка побулькивать в кастрюле.
4. Возьмите столовую ложку молочно-шоколадной жидкости и смешайте ее с чайной ложкой кукурузной муки в отдельной чашке. Так мука не собьется в комки в кастрюле.
5. Теперь добавьте в молоко сахар по вкусу и муку. Не переставая помешивать, дождитесь, когда шоколад в кастрюле загустеет.
Подавайте горячий шоколад в чашках, украсив его взбитыми сливками, палочкой корицы или маршмеллоу. Приятного шоколадопития!
