Суп из белых грибов: рецепт от бренд-шефа Джузеппе Д'Анджело

Ингредиенты для 4 порций:

• Лук шалот — 3 головки
• Бекон — 6 кусочков
• Грибы белые — 650 грамм
• Масло оливковое —3 ст. л
• Сливки — 200 мл
• Тимьян — 1 веточка
• Чеснок — 2 зубчика
• Бульон грибной (останется от варки грибов) — 200 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками.
2. У бекона удалите лишний жир и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Тонкие ломтики перережьте на небольшие полоски.
4. Белые грибы (свежие или замороженные) промойте, немного отварите в воде. Затем извлеките из воды и нарежьте небольшими ломтиками. Очень важно оставить немного воды в которой варились грибы, т.к затем вы используйте воду, как бульон.
5.  Поставьте кастрюлю на плиту, нагрейте и добавьте в нее 3 ст. л. оливкового масла.
6. В горячее масло добавьте бекон и лук. Обжарьте лук до золотистого цвета, а бекон до хрустящего состояния.
7. Затем в готовый лук и бекон добавляем грибы и обжариваем на среднем огне.
8. После грибов кладем чеснок.
9. В конце положите веточку тимьяна.
10. После того как все ингредиенты обжарились добавляем грибной бульон. Не забудьте про соль и перец!
11. Добавляем сливки и перемешиваем.
12. Как только содержимое кастрюли закипит, извлеките тимьян. И измельчите суп при помощи блендера.
13. Готовый суп процедите через сито.
14. В отдельной миске взбейте сливки для подачи супа.
15. Готовый суп разлейте по тарелкам.
16. С помощью двух ложек из взбитых сливок сформируйте кнели. Готовую кнели выложите в суп и украсьте капельками оливкового масла.
17. На кнели из сливок выложите зелень для украшения. 

Приятного аппетита!

Бренд-шеф Джузеппе Д'Анджело