.

Огюст Эскофье: В кузнице дьявола

1

Страница 9 из 21
  • Спустя месяц дядя имел все основания отправить племянника восвояси: Огюст стал посмещищем кухни. Парнишка был от горшка два вершка и даже в ботинках на толстой подошве едва доставал до чугунных плит. Да и ловким его нельзя было назвать, разве что овощи чистил быстро. Но Франсуа отчего-то решил сделать из племянника первоклассного повара — не просто научить смешивать соус бешамель и делать идеально прозрачное консоме, этому, в конце концов, можно и обезьяну научить. Он хотел увлечь его самим поварским искусством — а в том, что это искусство, пожилой француз не сомневался.

    — Думаешь, это простецкое занятие? Ничуть не бывало, — втолковывал дядюшка Огюсту. — Многие аристократы увлекаются готовкой. Между прочим, даже герцог Орлеанский, регент Людовика XV,

    прекрасно готовил. Для своей любовницы, графини де Парабер, — добавлял он, ухмыляясь.— И кто бы помнил маркиза де Бешамеля, не придумай он свой знаменитый соус? А потом, — добавлял Франсуа, подводя племянника к окошку, отделявшему кухню от обеденной залы, — посмотри, для кого мы работаем. Как еще ты, деревенщина, смог бы приблизиться к столь блистательным господам?!

    Дядюшка знал, что делал. Возможно, юношу не сильно интересовали секреты консоме, но общество, которое собиралось «У Франсуа», гипнотизировало его до чрезвычайности. Ницца еще не стала тем модным курортом, в какой превратилась впоследствии, когда туда протянули железную дорогу от Парижа, но уже пользовалась известной популярностью. Летом городок пустовал: публика здесь собиралась

    зимой, чтобы переждать холод и стужу Парижа, Лондона и Санкт-Петербурга. Воздух Ниццы считался целебным: врачи рекомендовали его людям с расстроенными нервами и малокровием. Глядя в крохотное окошко, Огюст наблюдал за богатыми инвалидами из знатных семей и блестящими аристократами, решившими перекусить перед отплытием в Италию или Грецию. Он ужасно хотел узнать, что у них в голове. Что они любят. Что это вообще за люди. Быть как они... Нет, об этом он и не мечтал. Но хотел приблизиться к ним. Единственный путь, какой ему доступен, — путь к их желудкам. И Огюст сделал все, чтобы пройти его как можно скорее.

    За несколько лет он научился на кухне Франсуа всему, чему только можно научиться, и мог приготовить практически любое блюдо. Особенно

< >
Людмила Колесникова: «Олега считала мужем» Людмила Колесникова: «Олега считала мужем»

Новости партнеров
Написать комментарий



Мы в соцсетях
Facebook
Вконтакте
Одноклассники

Сергей Юрский Сергей Юрский актер театра и кино, театральный режиссер, кинорежиссёр, сценарист
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Хотите узнаватьо звездах первыми?
Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй