Максим Лагашкин родился 12 октября 1976 года в Новокуйбышевске.
После школы будущий актер поступил Российскую академию театрального искусства в мастерскую А. А. Гончарова.
Во время учебы в вузе Лагашкин начал встречаться с тогда еще начинающей актрисой Екатериной Стуловой.
12 мая 1996 года Максим Лагашкин и Екатерина Стулова поженились. В браке у пары родились двое сыновей — Савва (род. 23.08. 1999) и Лука (род. в 2013 году).
Служил в Театре им. В. Маяковского, где был задействован в постановках: «Чума на оба ваши дома», «Как вам это полюбится», «Розенкранц и Гильденстерн мертвы», «Ящерица», «Иван-Царевич» и «Приключение Буратино».
В 1998 году Лагашкин дебютировал в кино, сыграв парня в ленте Карена Шахназарова «День полнолуния». В этом же году артист исполнил роль Полония в фильме-спектакле «Розенкранц и Гильденстерн мертвы...».
В 1999 году актер снялся в роли официанта в музыкальном фильме режиссера Виталия Москаленко «Китайский сервиз».
В 2000 году совместно с партнером по многим фильмам, актером Александром Робаком, создал кинокомпанию «Синемафор»: продюсирует фильмы и телесериалы, в которых принимает участие и в качестве актера.
Первая известность пришла к Лагашкину в 2006 году после выхода драмы «Живой», где актер сыграл призрака Никича. Эта роль принесла актеру престижную кинопремию «Белый слон» в номинации «Лучшая мужская роль второго плана».
Параллельно с продюсированием Максим Лагашкин сыграл в таких популярных фильмах и сериалах, как «Однолюбы» (2012), «Аритмия» (2017), «Операция «Мухаббат» (2018), «Большая игра» (2018), «Баба Мороз и тайна Нового года» (2023), «Иван Васильевич меняет все. Режиссерская версия» (2023) и др.
Всероссийская слава пришла к Лагашкину в 2019 году благодаря роли участкового Маслова в сериале «Жуки», где также сыграла его супруга Екатерина Стулова.
В феврале 2022 года артист стал участником второго сезона шоу «Звезды в Африке» на телеканале «ТНТ».
В мае 2023 года Максим принял участие в скетчкоме «Истории большой страны» на телеканале «Россия-1».
Рост Максима Лагашкина — 168 см, вес — 75 кг.
В 2024 году актер сыграл в сериалах «Киберпапа», «Очевидное невероятное» и комедийных лентах «Неприличные гости» и Небриллиантовая рука».
В 2025 году Лагашкин снялся в фантастической комедии Семейный призрак, где также сыграли Никита Кологривый и Оксана Акиньшина, сериале Беспринципные в Питере, где его партнерами стали Кристина Бабушкина, Николай Фоменко, Павел Деревянко, Анна Ковальчук, Владимир Яглыч и Стася Милославская, а также фильме-мюзикле Плагиатор, где другие роли исполнили Аглая Шиловская, Марат Башаров и Ирина Пегова.
На конец 2025-го и и начало 2026 года запланированы премьеры сериалов «Рейс 314», «ОПГ» и «Скрытые мотивы», главные роли в которых исполнил Максим Лагашкин.