Магазинные чипсы часто грешат избытком соли, масла и искусственных добавок.
Но так хочется похрустеть чем-то полезным!
Решение есть: приготовить яркие овощные чипсы дома, в духовке. Натуральные, красивые и действительно вкусные. Свекла даст насыщенный бордовый цвет и сладость, морковь — солнечный оранжевый, цукини — нежный зеленый, а батат — золотистый.
Чипсы из корнеплодов и кабачков сохраняют клетчатку и витамины. При запекании с минимумом масла они получаются легкими, не жирными. Дома вы контролируете количество соли и специй. А главное — процесс простой и быстрый. Нужен только острый нож или слайсер, противень и немного терпения.
Какие овощи взять (и как их подготовить)
- Свекла — 1 крупная. Выбирайте плотную, без вялости. Очистите, нарежьте кружками толщиной 1-2 мм. Свекла жесткая, поэтому чем тоньше, тем лучше пропечется.
- Морковь — 2 штуки. Лучше толстая и сочная. Нарезайте наискосок овалами или кружками. Очень тонкие кружки могут гореть, держите толщину около 1.5 мм.
- Цукини — 1 средний. Молодой, с тонкой кожицей. Нарезайте кружками 2-3 мм. Цукини дает много влаги, его нужно чуть дольше сушить.
- Батат (сладкий картофель) — 1 клубень. Очистите, нарежьте как свеклу — тонкими слайсами. По вкусу напоминает тыкву, но при запекании карамелизуется.
Необходимые приправы
- Оливковое или кокосовое масло (2 столовые ложки на все овощи)
- Крупная морская соль
- Свежемолотый черный перец
- По желанию: паприка, сушеный чеснок, розмарин или смесь прованских трав
Пошаговый рецепт
Разогрейте духовку до 130–140°C (не выше, иначе чипсы сгорят, не просохнув). Застелите два противня пергаментной бумагой.
Нарежьте все овощи одинаково тонко. Если режете ножом, старайтесь делать пластины ровными.
Промокните ломтики бумажным полотенцем — особенно цукини и свеклу. Лишняя влага мешает получить хруст.
В большой миске смешайте овощные кружки (лучше партиями, чтобы не поломать). Добавьте масло, аккуратно перемешайте руками. Затем посыпьте солью, перцем и выбранными специями.
Выложите слайсы на противень в один слой, не накладывая друг на друга. Между кусочками оставляйте маленькие зазоры для циркуляции воздуха.
Запекайте 15 минут, затем переверните каждый ломтик лопаткой или пинцетом. Верните в духовку еще на 10–15 минут. Время зависит от духовки и толщины: свекла и батат могут готовиться до 30–35 минут. Ориентир — края начинают загибаться, цвет становится насыщенным.
Готовые чипсы остудите прямо на противне. Они станут хрустящими только после полного остывания. Если серединка осталась мягкой — верните в духовку еще на 5 минут.
Можно сделать сладкую версию: вместо соли и перца присыпьте чипсы из батата и моркови корицей с кокосовым сахаром. Получится десертный снек. А для острого вкуса добавьте кайенский перец или хлопья чили.
Яркие радужные чипсы отлично смотрятся в широкой пиале или деревянной миске. Их можно подать с соусом из греческого йогурта, зелени и чеснока. Или просто как самостоятельное угощение.
Приятного аппетита!
