Соя — весьма противоречивый продукт. Одни говорят о ее положительных свойствах, другие же твердят о различных ужасах, связанных с ее употреблением. Где же правда?
Начнем, как водится, с хорошего. Тем более, что полезных свойств в соевых продуктах — немало.
Чем хороши соевые продукты
«Состав сои богат богат макро- и микроэлементами, в нем высокое содержание витаминов, незаменимых аминокислот и других полезных веществ», — говорит Анна Ивашкевич, клинический психолог-диетолог.
Соя содержит:
- Суточную норму «витамина красоты и стройности» биотина (или витамина B7), который участвует в метаболизме жиров, белков и углеводов. При недостатке биотина в организме могут возникать нарушения обмена веществ. Витамин В7 оказывает укрепляющее действие на состояние волос и ногтей, так как способствует синтезу кератина – структурного белка, из которого состоят эти ткани. К тому же биотин способствует естественной выработке глюкозы из не углеводных соединений (поэтому его иногда прописывают врачи людям с диабетом или низким уровнем глюкозы).
- Витамины группы B, а также витамины К, PP и Е. Все эти витамины могут служить профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. И не только. Например, дефицит витаминов B6 и PP может привести к нарушению кожных покровов.
Кроме того, витаминный комплекс, содержащийся в сое, помогает снизить количество воспалений в области ЖКТ, неврологических нарушений и нормализовать настроение, сон и аппетит. - Редкие микроэлементы, такие, как германий и бром. Германий помогает восстановиться после перенесенных заболеваний, повышает ослабленный тонус организма и иммунитет, поскольку является мощным антиоксидантом. Бром положительное воздействует на ЦНС, оказывает успокоительное и снотворное действие.
- Большое количество белка, которое выделяет этот продукт из остальных (на 100 граммов приходится 36,7 граммов белка). Соя может быть альтернативой мясным продуктам, так как протеин, содержащийся в ней, аналогичен по свойствам животному протеину.
- Помимо белка, в сое есть и полезные жиры (17,8 граммов) и медленноусвояемые углеводы (17,3 грамма). Благодаря этому соя необходима вегетарианцам. Те из них, кто на регулярной основе вводят сою в свой рацион, имеют вполне неплохие результаты здоровья – это демонстрируют различные исследования респондентов из Китая, Кореи и Японии.
Чем соя может быть плоха
Опасность потребления сои может таиться в ее качестве, которое зависит от происхождения продукта, а также в чрезмерном ее употреблении.
Кроме того, это потенциально аллергенный продукт и к тому же далеко не всем он подходит.
«Сою не рекомендовано употреблять людям, страдающим пищевой аллергией, — объясняет врач. — Это актуально как для взрослых и пожилых, так и для детей. Этот продукт также не желателен беременным, кормящим женщинам, людям, страдающим хроническими мигренями и заболеваниями щитовидной железы».
К тому же, не любая соя — натуральная. Часть соевых продуктов производится из генетически модифицированной сои. И хотя официально разведение такого вида сои запрещено, в том числе и в нашей стране, однако, никто не запрещает ее импортировать.
Анна Ивашкевич рассказала о проведенном Российской общенациональной ассоциацией генетической безопасности эксперименте на грызунах, который продемонстрировал опасность генно-модифицированной сои. У той группы грызунов, которая регулярно употребляла трансгенную сою, смертность была выше, чем у второй группы.
Помимо этого, ученые отмечали ослабленное состояние, снижение веса, снижение активности подопытных животных. Поэтому эксперт советует крайне внимательно читать этикетки соевых продуктов, обращая внимание на то, содержатся ли там упоминание о том, что в продукте нет ГМО.
Кроме того не следует употреблять готовые продукты, полуфабрикаты из переработанного мяса и, конечно, фастфуд, где потенциально может содержаться трансгенная соя.
Ешьте сою небольшими порциями
«Вопреки распространенному мифу, в странах Азии соя потребляется не в больших количествах, и, как правило, лишь в качестве дополнительного продукта питания, а не основного», — рассказывает диетолог. — Чего нельзя сказать о США или Европе, там соевое молоко и тофу очень популярно. Было подсчитано, что ежедневно вегетарианцы из Америки потребляют ежедневно около 200 граммов сои, что в несколько раз превышает норму».
Есть точка зрения, которая говорит о вреде для здоровья ежедневного употребления данного продукта.
«Норма потребления белка очень важна, — продолжает Ивашкевич. — Если вы не спортсмен и не ведете активный образ жизни, то больше 75 граммов белка в сутки желательно не употреблять. При этом не менее 60 процентов белка должно приходиться либо на соевый, либо на животный белок».
Однако умеренное потребление сои здоровыми людьми (2-3 порции, где 1 порция – это примерно 70-90 граммов), по мнению Анны Ивашкевич, безопасно. Но, уточняет она, стоит отметить, что данное количество рассчитано для вегетарианцев, обязательно следите за вашим рационом и количеством белков в вашем меню. Если же вы употребляете мясо, то вам будет достаточно две-три порции сои в течение недели. Это то количество сои, которое никак не повлияет на состояние вашего здоровья.
Может ли соя помочь похудеть
Диетологи включают сою в рацион худеющих по той причине, что она имеет свойство подавлять аппетит и очищать организм. Но вот высокая калорийность этого продукта говорит о том, что делать это надо очень аккуратно, ведь на 100 граммов соевых бобов приходится 381 калория. А это совсем немало.
Вообще, по мнению эксперта, рассуждать о том, что какой-то определенный продукт сможет помочь в снижении веса, довольно наивно. То же самое касается классической замены обычных продуктов на низкожировые или «легкие», «полезные». Все это абсолютно не работает.
Чтобы сбросить вес, важно полностью пересмотреть свой рацион и снизить количество употребляемых калорий. Если вы будете есть в неограниченном количестве нежирные йогурты и полезный творог, уберете из своего рациона мясные продукты и полезные углеводы, заменив их тофу и соевым молоком, то только благодаря этому вы не похудеете.
Такими псевдо «полезными» продуктами можно набрать то же количество калорий в сутки, что и обычными. Иногда люди даже превышают свой суточный калораж, думая, что низкокалорийный продукт можно есть, не ограничивая себя в количестве съеденного.
А еще соя содержит половые гормоны
Соя, как известно, содержит растительные аналоги половых гормонов — фитоэстрогены. Они работают в женском организме как женский гормон эстроген и отвечают за упругость кожи, состояние сосудов и сердца, опорно-двигательного аппарата, помогают избавиться от болевых ощущений во время менструаций, снижают неприятные симптомы во время менопаузы.
Поэтому употреблять качественную сою женщинам полезно, но опять же, только в безопасных количествах, предупреждает эксперт. Неограниченное, чрезмерное употребление соевых бобов в рационе может привести к гормональному дисбалансу, сбоям в работе эндокринной системы, развитию мочекаменной болезни, дерматита, аллергии, снижению либидо и даже более опасным последствиям.
Дополнительные источники:
