.
Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Рыба, баранина, суп и торт: рецепты сытных блюд с имбирем

В Поднебесной имбирь почитали с незапамятных времен — его величали «посланцем богов», который спустился к людям для того, чтобы избавить их от желудочных хворей, головной боли, ожогов и язв.
Рыба, баранина, суп и торт: рецепты сытных блюд с имбирем
Рыба, баранина, суп и торт: рецепты сытных блюд с имбирем Фото: Shutterstock.com

«Постигшему тайну Корня вкуса суждено и самому спастись от тысячи недугов, и близких своих излечить» — перед нами не что иное, как одно из первых упоминаний об имбирном корне, сохранившееся в древнекитайских источниках. В Поднебесной имбирь почитали с незапамятных времен — его величали «посланцем богов», который спустился к людям для того, чтобы избавить их от желудочных хворей, головной боли, ожогов и язв. «Его пальчики не только лечат, но и учат смертных понимать истинную прелесть как простой, так и изысканной пищи. Положи на язык его ароматную мякоть, и тебе откроются все секреты вкуса и послевкусия блюда» — говорится в старинных источниках.

Под таинственными «пальчиками» подразумевались причудливые наросты, украшающие имбирное корневище. К слову, в Древней Индии эти самые наросты величали «рожками», а имбирь — «рогатым великаном», защищавшим от злых духов. Впрочем, справедливости ради стоит отметить, что это растение с элегантными листьями в форме копья и желтоватыми цветами вряд ли можно назвать великаном: в высоту оно достигает не более метра. Съедобной частью является лишь корневище имбиря: корешки начинают выкапывать, когда растение достигает возраста 5—6 месяцев. Именно в это время аромат корня отличается освежающей лесной ноткой, вкус — нежностью (без обжигающей остроты, которую придают перезрелой мякоти в изобилии скопившиеся в ней эфирные масла), а структура — мягкостью.

Целебные и вкусовые достоинства имбиря не забыты и в наши дни. Доказано, что его корневище — настоящий кладезь ценных веществ, помогающих победить простуду, заболевания дыхательных путей и сердечные недуги, ревматизм и артрит и повысить общий тонус организма. Кроме того, настой из имбирного корня известен как испытанное средство от морской или воздушной болезни. А еще имбирь, активизирующий обмен веществ, считается одним из лучших природных термоджетиков – эффективных сжигателей излишков жира. Именно поэтому диетологи часто включают целебный корень и отвары из него в оздоровительные программы. Почетное место имбирь по праву занимает и в кулинарии.

В кухнях разных народов его традиционно добавляют в настойки, ликеры, сладости, тесто для пряников и бисквита и пудинги. В Юго-Восточной Азии, к примеру, имбирный корень засахаривают и подают как отдельное лакомство, в Англии варят из него вкусное варенье и ароматный эль, а в Индии добавляют в супы и карри. В Стране восходящего солнца маринованный имбирь считается обязательным сопровождением к суси — им принято заедать каждый вид суси или роллов для того, чтобы вкус предыдущего лакомства не смешивался со вкусом последующего. А маринуют корешки так. Сначала их очищают от темной кожуры, пару минут варят в кипящей воде, а затем подсушивают. Тем временем смешивают cладкое рисовое вино — мирин, сакэ и сахар в равных долях, доводят смесь до кипения, заправляют небольшим количеством уксуса и заливают горячим маринадом ломтики имбиря.

По мнению знатоков, кусочек свежего имбиря очень полезно пожевать перед едой. Недаром знаменитый английский врач-травник Джон Паркинсон утверждал, что «чудесный корень как нельзя лучше подготавливает голодный желудок к принятию и перевариванию пищи». Тем, кто хочет справиться с сонливостью и апатией и зарядиться энергией, доктор настоятельно рекомендовал вот такое простое средство: пару ложек молотого имбиря залить горячей водой, перемешать и сразу же выпить.

Впрочем, если такой напиток кому-то не придется по душе (из-за специфического запаха), можно добавить ложку имбирного порошка в черный чай. А желающим взбодриться после долгого рабочего дня наверняка придется по вкусу вечерний витаминный физз, который готовят из мякоти спелого манго, пары-тройки абрикосов, ломтика свежего имбиря и двух стаканов имбирного эля. Все это великолепие взбивают в блендере, разливают по бокалам и добавляют в них кубики льда.

Рыба под имбирным соусом

Рыба под имбирным соусом Рыба под имбирным соусом Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты для 4 порций:

• 800 г филе окуня
• 2 ст. л. сока лимона
• 1 ст. л. сливочного масла
• 100 мл рыбного бульона
• 3 луковицы
• 4 морковки
• 1 ст. л. сливочного масла
• 50 г ломтиков имбиря
• 2 ч. л. сахара
• 2 ст. л. листиков кинзы
• 200 мл рыбного бульона
• 1 ст. л. кружочков моркови
• 150 мл сухого белого вина
• 150 мл 20%-ных сливок
• соль-перец по вкусу
• 1 ч. л. листиков кинзы

Приготовление:

800 г филе окуня нарезать крупными кусками, посолить-поперчить по вкусу, сбрызнуть 2 ст. л. сока лимона, поместить в форму для запекания, смазанную 1 ст. л. сливочного масла, залить 100 мл рыбного бульона и поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. 3 луковицы нарезать соломкой, а 4 морковки — кружочками. Лук слегка обжарить в кастрюле в 1 ст. л. сливочного масла вместе с 50 г ломтиков имбиря, затем добавить морковь, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. листиков кинзы и 200 мл рыбного бульона и, помешивая, томить содержимое 10 минут. Из кастрюли извлечь 1 ст. л. кружочков моркови для украшения, добавить 150 мл сухого белого вина, 150 мл 20%-ных сливок, 1 ч. л. листиков кинзы и соль-перец по вкусу, довести массу до кипения, а затем взбить в блендере. Рыбу выложить на блюдо и украсить взбитой массой и 1 ч. л. листиков кинзы.

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Новости партнеров
Написать комментарий




Мы в соцсетях
Facebook
Вконтакте
Одноклассники

Дарья Жукова Дарья Жукова Галерист, искусствовед
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Хотите узнаватьо звездах первыми?
Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй