.
Новости Звезды Красота Здоровье Мода Развлечения Стиль жизни Видео Скидки

Котлеты из кролика: рецепт от бренд-шефа Дениса Перевоза

Репептом сочных биточков из мяса кролика, которые подаются с хумусом из зеленого горошка, сливочным соусом и маринованным луком, с нами поделился ресторан «Урюк».
Котлеты из кролика: рецепт от бренд-шефа Дениса Перевоза Котлеты из кролика: рецепт от бренд-шефа Дениса Перевоза Фото: предоставлено группой ресторанов «Урюк»

Ингредиенты:

Биточки:

  • 500 г филе кролика
  • 200 г лука
  • 1 яйцо
  • 50 г сливок 22%

Зеленый хумус:

  • 200 г зеленого свежемороженого горошка
  • 2 столовые ложки тхины
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ч. л. сока лимона
  • соль по вкусу

Сливочный соус:

  • 1 веточка тимьяна
  • 50 г лука
  • 50 г сельдерея
  • 10 г чеснока
  • 300 г сливок
  • 100 г вина
  • 1 г куркума
  • соль по вкусу

Приготовление:

Бренд-шеф группы ресторанов «Урюк» Денис Перевоз Бренд-шеф группы ресторанов «Урюк» Денис Перевоз Фото: предоставлено группой ресторанов «Урюк»
  1. Делаем фарш из филе кролика, добавляем мелко нарезанный лук и рубленое яйцо.
  2. Формуем на котлетки и обжариваем на сковороде до готовности. 
  3. Делаем хумус. Горошек разморозить, добавить тхину, соль, чеснок и сок лимона.
  4. Взбиваем все блендером до пюреобразной массы.
  5. Мелко рубим и обжариваем в сотейнике тимьян, репчатый лук и сельдерей на растительном масле.
  6. Добавляем пол стакана белого вина, ждем когда вино полностью выпарится и овощи начнут снова жариться.
  7. После этого добавить сливки, соль по вкусу и куркуму, чтобы овощи стали оранжевыми.
  8. Процедить через сито.
  9. Репчатый лук разрезать пополам, добавить свежевыжатый свекольный сок, добавить соль, сахар по вкусу и проварить 5 минут.
  10. Оставить в этом рассоле на сутки, чтобы лук прокрасился.
  11. Лук служит гарниром или сервировкой блюда.

Приятного аппетита!

Бренд-шеф Денис Перевоз

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

Новости партнеров
Написать комментарий

Читайте также

Оливье с копченой скумбрией: рецепт холодной закуски

Оливье с копченой скумбрией: рецепт холодной закуски




Мы в соцсетях
Facebook
Вконтакте
Одноклассники

Арнольд Шварценеггер (Arnold Schwarzenegger) Арнольд Шварценеггер (Arnold Schwarzenegger) культурист, актер, политик
Все о звездах

Биографии знаменитостей, звёздные новости , интервью, фото и видео, рейтинги звёзд, а также лента событий из микроблогов селебрити на 7days.ru. Воспользуйтесь нашим поиском по звёздным персонам.

Хотите узнаватьо звездах первыми?
Читай бесплатно
Журнал Караван историй
Журнал Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй
Журнал Коллекция Караван историй