Лето – пора пикников и шумных застолий, время, когда так хочется удивить родных и близких своими кулинарными находками! Мы решили предложить вашему вниманию пять необычных рецептов привычного каждому любителю отдыха на природе блюда – шашлыка. Специально для портала «7 Дней.ru» ведущий программы «Готовит Готовцев» на «Перце», профессионал рекламного бизнеса и закоренелый байкер Кирилл Готовцев рассекретил свои коронные рецепты.
Шашлык №1. Свинина
Ингредиенты:
свинина – 3 кг
репчатый лук – 5 шт.
молотый кофе – 150 г
соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Для этого рецепта необходимо замариновать свинину в луке и кофе. За счет кофеина мясо прорабатывается по-другому, получается мягким и сочным, а сам вкус кофе практически не ощущается. Насыпьте в кастрюлю половину пачки молотого кофе и доведите его до кипения. Когда напиток остынет, посолите, загрузите в емкость пару мелко нарезанных луковиц и оставьте на ночь.
Шашлык №2. Говядина
Ингредиенты:
говядина – 3 кг
красное сухое вино – на треть объема кастрюли
горчица – 3 ст.л.
соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Проделайте ту же операцию с кофе, что и в первом рецепте. В готовый маринад добавьте горчицу и красное сухое вино.
Шашлык №3. Баранина
Ингредиенты:
баранина – 3 кг
лук репчатый – 5 шт.
оливковой масло – по вкусу
сухое белое вино – 4 ст.л.
соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Натрите пять луковиц на крупной терке и перемещайте с мясом. Следом насыпьте в содержимое кастрюли черный перец и долейте оливковое масло и немного сухого белого вина. Отправьте полученную смесь мариноваться в холодильник.
Шашлык №4. Курица
курица – 3 кг
кефир – 200 мл
оливковое масло – 200 мл
карри и паприка – по вкусу
соль – по вкусу
чеснок – одна головка
Способ приготовления:
Первым делом взбейте в одинаковых пропорциях кефир и оливковое масло и залейте полученной смесью мясо. Затем засыпьте содержимое кастрюли порошком неострой паприки и карри. Выдавите чеснок и оставьте мариноваться на всю ночь.
Шашлык №5. Рыба
Ингредиенты:
форель – 2 кг
оливковое масло – по вкусу
лимонный сок – 200 мл
соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Взбейте в блендере оливковое масло с лимонным соком и добавьте смесь в кастрюлю с нарезанной небольшими кусочками рыбой. Посолите, поперчите содержимое и оставьте мариноваться несколько часов.
Главные правила приготовления шашлыка:
Пока ваш шашлык маринуется, займитесь установкой мангала и розжигом костра. Запомните: угли должны в итоге получиться мелкими, а расстояние между ними и мясом — не больше 3-4 см.
Лучше не разжигайте костер специальной жидкостью: сколько бы она ни прогорала, шашлык в итоге всё равно будет пахнуть химией. На забывайте: мясо должно быть жирным, и этот жир должен вытопиться. Поэтому если у вас сухое нежирное мясо, чередуйте его на шампуре с салом.
